Le bleu de Termignon, le banon, ou encore la brousse du Rove... Chefs étoilés, fromagers et maître d'hôtel ont sélectionné 19 fromages d'exception, du plus illustre au plus rare, à savourer au moins une fois.
Symbole de la gastronomie française, le fromage occupe une place de choix dans nos repas. Comme le disait si bien le général de Gaulle : «Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 246 variétés de fromage ?». Depuis, des milliers de nouvelles variétés se sont ajoutées à cette palette variée. Pour vous aider à naviguer dans cette richesse, nous avons consulté six figures de la gastronomie française : le chef Nicolas Sintes, les étoilés Éric Frechon et Frédéric Vardon, les fromagers Marie-Anne Cantin et Claude Maret, ainsi que le directeur de restauration Sébastien Candusso. Voici leur sélection des fromages à goûter absolument.
Le Beaufort d'été du Chalet d'Alpage AOP
Parmi les fromages emblématiques de Savoie, le Beaufort fait l'unanimité. Trois de nos six experts l’ont désigné comme incontournable, le considérant même comme la madeleine de Proust de Sébastien Candusso, directeur de restauration dans une auberge réputée.
