Cette crème pâtissière au citron, à la fois simple à réaliser et délicieusement acidulée, ajoutera une touche de fraîcheur à vos desserts. Suivez ces étapes pour obtenir un résultat digne des plus grands chefs.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €
Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 40 g de farine tout usage
- 10 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 2 citrons non traités (zeste et jus)
Ustensiles nécessaires
- Casserole
- Fouet manuel
- Râpe fine
- Bol
Préparation de la crème pâtissière
1. Préparation des ingrédients
Râpez finement le zeste des citrons et pressez leur jus.
2. Blanchir les œufs
Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et homogène.
3. Incorporation des poudres
Ajoutez la farine et la fécule tamisées, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
4. Liaison avec le lait
Portez le lait à frémissement, puis ajoutez-le progressivement au mélange tout en remuant constamment avec le fouet.
5. Cuisson
Remettez le mélange dans la casserole et faites chauffer à feu doux, en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
6. Ajout des saveurs
Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron. Mélangez bien pour uniformiser les arômes.
Astuce du chef
Pour une crème encore plus parfumée, laissez infuser les zestes de citron dans le lait chaud plusieurs minutes avant de les incorporer au mélange d'œufs.
Idée de boisson complémentaire
Accompagnez cette crème pâtissière d'une limonade maison pour un contraste parfait entre l'acidité et la douceur.
Infos pratiques
Incontournable en pâtisserie, la crème pâtissière est essentielle pour de nombreuses recettes comme les choux, les éclairs ou les tartes. L'ajout de citron apporte une originalité tout en ravissant les papilles !
