Vous voulez apprendre à préparer un caramel liquide parfait pour rehausser vos desserts ? Vous êtes au bon endroit ! Cette recette simple et inratable vous aidera à ajouter une touche sucrée irrésistible à vos crèmes glacées, gâteaux ou fruits. Suivez nos conseils et devenez un maître du caramel maison.
Temps total : 15 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 250 grammes de sucre blanc
- 100 millilitres d'eau
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 cuillerée à café d'extrait de vanille
Préparation
Étape 1
Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre blanc et l'eau. Chauffez à feu moyen en remuant jusqu'à ce que le sucre soit totalement dissous.
Étape 2
Après dissolution complète du sucre, augmentez légèrement la chaleur et laissez cuire sans remuer, en surveillant bien jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et ajoutez délicatement le jus de citron, en étant prudent d’éviter les éclaboussures.
Étape 4
Incorporez l'extrait de vanille, en remuant doucement pour bien mélanger.
Étape 5
Si vous disposez d'un thermomètre, vérifiez que le caramel atteint environ 170°C avant de le servir ou de le stocker.
Astuce de chef
Pour éviter la cristallisation du sucre, évitez de remuer le mélange pendant qu’il chauffe. Une simple rotation douce de la casserole permettra de répartir la chaleur uniformément.
Avec votre caramel liquide
Un bon caramel se marie à merveille avec une boisson chaude, comme un café ou un thé parfumé à la vanille, pour une pause gourmande.
L’info en plus
Le caramel est emblématique de la pâtisserie française, connu pour sa polyvalence. En ajustant vos techniques de cuisson et les ingrédients, vous pouvez obtenir du caramel dur, mou ou liquide selon vos préférences.
