Vous adorez les brocolis ? Cet ingrédient populaire cache de nombreuses façons de le cuisiner. Laissez-vous surprendre par cette technique astucieuse qui transforme vos brocolis en une délicieuse gourmandise.
L'astuce inédite pour des brocolis croustillants
Cyril Lignac partage une méthode innovante pour préparer les brocolis, inspirée de la cuisine israélienne. Bien qu’elle soit généralement utilisée pour le chou-fleur, elle s’applique également parfaitement ici. Commencez par cuire vos brocolis à l'eau ou à la vapeur. Une fois égouttés, placez-les sur un plat et enfournez. Cette étape permet au brocoli de caraméliser au four, le rendant à la fois croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Pour accentuer le croustillant, activez le mode gril de votre four quelques minutes avant la fin de la cuisson.
La recette incontournable des brocolis croustillants
Ingrédients :
- 1 brocoli
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 yaourt grec
- Quelques feuilles de coriandre
- Quelques noisettes concassées
- Jus + zeste de citron
- 1 cuil. à café de tahin (facultatif)
Étapes :
- Faites cuire le brocoli à l'eau ou à la vapeur pendant 10 minutes.
- Égouttez-le et séchez-le soigneusement.
- Disposez-le dans un plat, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de fleur de sel.
- Enfournez à 200°C pendant 15 à 20 minutes.
- Mélangez le yaourt grec, la coriandre, les noisettes, le jus et le zeste de citron pour la sauce.
- Coupez le brocoli et nappez-le de sauce. Ajoutez des noix de cajou ou de pécan avant de servir.
Conseils du chef : Cette préparation est adaptable à d’autres légumes. Si vous n’appréciez pas le brocoli, n’hésitez pas à essayer avec du chou-fleur ou des choux de Bruxelles. Attention, ces derniers nécessitent une cuisson douce à la poêle pour éviter qu'ils ne brûlent.
