Fêtez le Nouvel An chinois 2022 avec des recettes innovantes mêlant saveurs asiatiques et ingrédients français. Découvrez comment préparer facilement une salade thaïlandaise et des rouleaux de printemps vietnamiens agrémentés de fromage de chèvre.
Incontournable sur le continent asiatique, le Nouvel An chinois est également célébré dans de nombreuses villes françaises. Que vous soyez amateur de festivités locales ou adepte de l'expérience culinaire chez vous, ces recettes vous donneront l'occasion de voyager par les saveurs. Au-delà des inspirations typiquement chinoises, essayez une touche thaïlandaise ou vietnamienne, tout en savourant un tataki de saumon au sésame, ou encore un bœuf à l'oignon réconfortant de Cyril Lignac.
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- Rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
- Salade thaïe à la bûche de chèvre légère Soignon et mélange de crudités Florette
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Rouleaux de printemps aux crudités Florette et bûche de chèvre
Ces rouleaux de printemps, faits de feuilles de riz, apportent une touche fraîche et gourmande grâce à des ingrédients 100 % français. Suivez nos astuces pour les réussir parfaitement !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 g de carottes râpées Florette
- 12 feuilles de riz
- 20 g de feuilles de menthe Florette
- 200 g de chou rouge Florette
- 200 g de bûche de chèvre aux herbes de Provence Soignon
- 50 g de laitue Florette
- 45 ml d’huile de sésame
- 30 ml de sauce soja
- 15 ml de jus de citron vert
Étapes de préparation :
- Dans un bol, mélangez le jus de citron vert, l'huile de sésame et la sauce soja. Réservez cette vinaigrette.
- Râpez les carottes et le chou et découpez la bûche de chèvre en lamelles.
- Assaisonnez les légumes avec la vinaigrette et réfrigérez.
- Humidifiez les feuilles de riz et disposez-les sur une surface plane.
- Ajoutez quelques feuilles de laitue, les crudités mariné et une lamelle de chèvre dans chaque feuille de riz.
- Roulez serré en enveloppant les ingrédients pour former un rouleau. Servez avec le reste de vinaigrette.
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Salade thaïe à la bûche de chèvre
Cette salade, tout comme les rouleaux de printemps, revisite des ingrédients français classiques avec une touche de chèvre pour le plaisir des palais.
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade :
- 120 g de chou rouge râpé Florette
- 20 g de coriandre Florette
- 180 g de bûche de chèvre légère Soignon
- 160 g de mélange de crudités Florette
- 40 g d’oignon nouveau
- 40 g de noix de cajou
Pour la vinaigrette :
- 20 g de coriandre Florette
- 30 ml d’huile de sésame
- 1 cl de jus de citron
- 10 ml de sauce soja
- 4 cl d’huile de colza
- 5 ml de vinaigre de riz blanc
- 5 ml de sauce poisson (nuoc-mâm) optionnelle
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 170 °C et torréfiez les noix de cajou pendant 10 minutes.
- Mélangez tous les ingrédients pour la vinaigrette.
- Associez l’oignon nouveau finement ciselé avec le chou et le mélange de crudités, puis incorporez la vinaigrette.
- Servez dans des bols garnis de noix de cajou et parsemez de bûche de chèvre émiettée.
