Le carpaccio de saint-jacques est une spécialité fine qui ravit les amateurs de fruits de mer. Cette recette originale marie la douceur de la vanille à la fraîcheur des coquilles saint-jacques, créant une harmonie de saveurs inégalée.
Ingrédients nécessaires
- 300g de noix de saint-jacques
- 1 gousse de vanille
- Jus d'un citron vert
- Huile d'olive
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
- Herbes fraîches (ciboulette, coriandre)
Préparation du carpaccio
1. Commencez par nettoyer délicatement les noix de saint-jacques en retirant le pied et la membrane.
2. Avec un couteau bien aiguisé, tranchez-les finement en rondelles.
3. Disposez les tranches sur des petites cuillères ou dans une assiette, puis arrosez-les avec le jus de citron vert.
Assemblage et Dressage
4. Incisez la gousse de vanille sur toute sa longueur et grattez les grains pour les ajouter sur les saint-jacques.
5. Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de fleur de sel et de poivre selon votre goût.
6. Terminez par des herbes fraîches pour apporter une touche colorée et aromatique.
Servez immédiatement pour apprécier la fraîcheur et la délicatesse de cette entrée raffinée qui impressionnera vos invités.
