Le chef étoilé livre ses coups de cœur
Cette année, le Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands change de format avec deux éditions d'hiver : du 15 au 17 novembre à Porte de Versailles et du 6 au 9 décembre à l'Espace Champerret. Guy Martin, parrain de ces événements, nous présente quelques-unes de ses recommandations en avant-première.
"J'ai accepté de parrainer ce salon, car depuis dix-sept ans, il défend et valorise les maisons artisanales françaises, un savoir-faire et une créativité essentiels pour les chefs". Guy Martin, chef étoilé du Grand Véfour, animateur de l'émission "Épicerie Fine" sur France 5, partage sa passion pour la haute gastronomie ainsi que pour la cuisine quotidienne. Pendant les deux éditions du Salon, lui et son équipe de L'Atelier Guy Martin réaliseront des recettes exclusives à partir de produits exposés lors de l'événement. Voici un aperçu de six de ses coups de cœur.
Les conseils gourmands de Guy Martin
- Veau de l'Aveyron : "Les Trois Fermiers à La Bastide-L'Évêque élèvent un veau avec une méthode traditionnelle, offrant une chair tendre. Pour une soirée entre amis, pensez à une côte de veau juste poêlée accompagnée de champignons à l'ail et d'une pointe de crème."
- Choucroute de navet : "Revisitez ce plat traditionnel alsacien avec du navet confit. Parfait avec de la viande fumée ou pour une touche élégante, optez pour un foie gras poêlé."
Produits artisanaux à l'honneur
- Saucisses de Morteau et de Montbéliard : "Ces saucisses de la charcuterie Saveur Tradition de Quenoche, en Franche-Comté, sont idéales pour une potée traditionnelle. Pour une recette rapide, servez-les coupées avec une soupe au potimarron."
- Chocolats de Bernard Dufoux : "Un maître chocolatier de Bourgogne, qui propose des pralinés artisanaux à déguster sans modération."
- Olives et tomates séchées de La Cantonade : "Une délicieuse tomate séchée de Montceaux, parfaite pour sublimer une sauce vierge."
- Cantal des Fromages d'Auvergne : "Ce fromage affiné de Gréville-Hague a une texture fondante, idéal à la fin du repas accompagné de figues fraîches et d'un pain aux noisettes."
