La gousse d'ail n'est pas seulement un ingrédient savoureux pour vos plats, elle possède également des propriétés santé remarquables, notamment son action antibactérienne.
Une conversation avec quelqu'un ayant récemment dégusté de l'aïoli peut parfois s'avérer délicate. Mais si l'ail peut être un obstacle à la communication, il constitue aussi un rempart contre les bactéries. Tim Holm Jakobsen, chercheur à l'université de médecine de Copenhague, a réalisé une étude révélant que l'ajoène, un composé de l'ail, pourrait détruire certaines bactéries virulentes. L'une des bactéries étudiées est la Pseudomonas aeruginosa, connue pour être responsable de 11 % des infections nosocomiales.
Selon Tim Holm Jakobsen, "nous savions que l'ail contenait un composant capable de neutraliser des bactéries résistantes en perturbant leur communication". L'étude montre que l'ajoène empêche ces bactéries de libérer une toxine qui endommage les globules blancs, essentiels dans notre système immunitaire. "Les globules blancs jouent un rôle crucial en éliminant les infections et en combattant les bactéries", précise-t-il. De plus, l'ajoène semble renforcer l'efficacité des traitements antibiotiques, un résultat observé sur des souris et dans des biofilms, où se regroupent différentes micro-organismes.
Une combinaison ajoène et antibiotique
Cette découverte pourrait intéresser de nombreux chercheurs, surtout dans le contexte préoccupant de l'augmentation de la résistance bactérienne aux antibiotiques. Néanmoins, il est peu pratique de compter uniquement sur la consommation d'ail, car la concentration d'ajoène dans une gousse est très faible. Tim Holm Jakobsen indique qu'il serait nécessaire de consommer jusqu'à 55 gousses d'ail par jour pour observer un effet significatif. "Nous espérons que l'industrie pharmaceutique pourra envisager de produire de l'ajoène en plus grande quantité", ajoute-t-il.
Cependant, ne désespérez pas : l'ail reste un aliment riche en bienfaits pour la santé, ayant des propriétés antiseptiques, anti-hypertensives et même des usages en beauté, tels que le traitement des verrues et l'amélioration de l'aspect des cheveux et des ongles.
