Un chef influent a récemment partagé une recette innovante pour profiter des aubergines cet été. Il les fait griller au barbecue pour créer une sauce savoureuse qui accompagne parfaitement les pâtes.
Les aubergines, véritables emblèmes des légumes d'été, sont en pleine saison. Cependant, leur période de réception va bientôt toucher à sa fin, ce qui nous incite à les cuisiner de diverses manières. Outre les traditionnelles ratatouilles et légumes farcis, ces légumes polyvalents peuvent également être transformés en purée. Cela ouvre la voie à des préparations comme le baba ganoush, célèbre dip d'origine orientale. The chef Tomy, fort de ses 650 000 abonnés, affirme même qu'"avec 2 aubergines, tu peux réaliser une sauce incroyable et les meilleures pâtes de ta vie".
La cuisson des aubergines qui va tout changer
Convaincu des bienfaits d'une alimentation végane, le chef apprécie néanmoins les arômes du grill. Pour 4 personnes, il recommande de cuire les aubergines au barbecue, afin de leur donner un goût fumé qui rehausse le plat. Si vous ne souhaitez pas allumer le barbecue juste pour deux aubergines, envisagez de profiter d'une soirée barbecue entre amis pour les préparer, tout en gardant la sauce pour le dîner. Une fois que la chair de l'aubergine est tendre, retirez la peau avec un couteau fin. Bien que comestible, la peau peut facilement brûler sur le barbecue, offrant une saveur désagréable. De plus, consommer des aliments brûlés est mauvais pour la santé.
Comment réaliser une sauce aux aubergines
Commencez par enlever le pédoncule des aubergines et placez la chair dans un blender ou un récipient adapté pour un mixeur plongeant. Ajoutez 2 cuillères à soupe de tahini, ce qui apportera des protéines à cette recette végane. Complétez avec une gousse d'ail épluchée, une demi-cuillère à café de paprika fumé, autant de sel, le jus d'un demi-citron ainsi que 150 à 200 ml d'eau. N'hésitez pas à ajuster l'eau et l'assaisonnement selon votre goût, car le résultat dépendra de la qualité de vos aubergines. Faites cuire 500 g de pâtes au choix, égouttez-les, puis mélangez-les à la sauce. "C'est super facile et vraiment délicieux", garantit le chef. Vous pouvez également utiliser l'eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce plus crémeuse, savourant ainsi tous ses atouts. Enfin, pour rehausser le tout, ajoutez du fromage râpé, mais cela en fera une recette non végane.
