La saison des cerises approche, un fruit prisé par les Français. Quelles variétés choisir, comment les cuisiner et quels bienfaits santé offrent-elles ? Voici un tour d'horizon complet de ce fruit irrésistible !
Quand déguster les cerises ?
La saison des cerises s'étend de fin mai à fin juillet, avec des variétés précoces comme la Burlat et d'autres plus tardives telles que la Summit. Indéniablement, les cerises marquent le début des fruits d'été !
Les variétés à savourer
Les cerises sont nombreuses : les bigarreaux séduisent par leur douceur tandis que les griottes apportent une touche acidulée. Voici quelques-unes des variétés les plus appréciées :
- Burlat : la précoce emblématique.
- Summit : sucrosité assurée.
- Van : une douceur incomparable.
- Reverchon : un délice pour les gourmands.
Les cerises se déclinent en tartes, clafoutis, confitures ou même en garniture pour viandes. En version salée, elles enrichissent les salades et se marient parfaitement au canard ou au gibier.
Des bienfaits à ne pas négliger
Riches en vitamine C (15 mg pour 100 g) et en bêta-carotène, les cerises sont également une bonne source de potassium, ce qui leur confère des propriétés diurétiques. Leurs polyphénols agissent en tant qu'antioxydants, protégeant nos cellules des maladies dégénératives telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.
Toutefois, les amateurs de régimes faibles en sucre devront être prudents : les cerises sont assez caloriques, avec 12,7 g de glucides pour 100 g. Une poignée (environ 100 g) peut donc être à consommer avec modération.
En résumé, la cerise est un fruit délicieux, à savourer pendant sa saison, tout en profitant de ses bienfaits nutritionnels variés.
