Et si on mitonnait ce dimanche un délicieux poulet à la normande, grand classique mêlant de tendres morceaux de poulet flambés au calvados et une sauce crémeuse aux champignons ? Une recette qui fleure bon le bocage et le grand air.
La période entre Noël et le Nouvel An est souvent synonyme de détente et de bonne cuisine. Les restes des fêtes sont savourés sans modération, le pyjama devient uniforme et l’idée de préparer de bons petits plats prend tout son sens. Pour profiter de ce moment de farniente, rien de mieux qu'un plat savoureux et facile à réaliser : le poulet à la normande, véritable emblème de la gastronomie normande.
Un plat traditionnel réconfortant
Ce plat familial se compose de morceaux de poulet nappés d’une onctueuse sauce à base de crème fraîche, de champignons et de Calvados. Bien que sa préparation soit simple, l’ultime réussite repose sur le choix des ingrédients : optez pour de la crème d’Isigny et un poulet fermier. Les morceaux de volaille doivent être dorés à la perfection avant de plonger dans la sauce pour garantir des saveurs concentrées et une texture juteuse. Ce délice est à déguster avec une purée de pommes de terre ou du riz.
Les ingrédients
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 cuisses de poulet fermier
- 500 g de champignons de Paris
- 2 échalotes
- 2 bottes d’oignons blancs
- 40 cl de crème d’Isigny
- 30 g de beurre clarifié d’Isigny
- 10 cl de Calvados
- Sel et poivre
Les étapes de la préparation
Préparation des légumes
Commencez par émincer les échalotes et les oignons. Nettoyez et trancher les champignons de Paris.
Préparation du poulet
Dans une sauteuse, faites fondre le beurre clarifié avant d’y disposer les morceaux de poulet. Faites-les dorer sur toutes leurs faces, puis retirez-les et mettez-les de côté. Dans la même sauteuse, ajoutez les oignons et les échalotes, laissez dorer légèrement avant d’incorporer les champignons. Remuez pendant 2 minutes avant de réintroduire le poulet et d’arroser de Calvados pour flamber.
Cuisson finale
Couvrez et laissez mijoter à feu doux : 25 minutes pour les blancs et 30 minutes pour les cuisses, en remuant de temps à autre. À la fin de la cuisson, incorporez la crème, mélangez et prolongez la cuisson de 10 minutes sans porter à ébullition. Ce plat savoureux se sert avec du riz ou une purée de pommes de terre onctueuse.
