Cet été, le barbecue se transforme en l'incontournable des soirées estivales.
Réunir famille et amis autour du grill est devenu un signe de chic. Oubliez les traditionnels pique-niques en blanc et les apéros raffinés, cette année, la meilleure manière de recevoir est sans conteste un barbecue. Ce phénomène, qui a longtemps été l’apanage des Américains, s'est désormais répandu dans l’Hexagone, où 80 % des 13 millions de jardins français possèdent un barbecue.
L'attrait de la convivialité
L'engouement pour la cuisine de plein air s'explique par un besoin croissant de convivialité. Les grillades sont associées à des moments de plaisir partagé et de détente, un facteur qui attire bon nombre de restaurateurs à surfer sur cette vague pour proposer des ambiances « décontractées chic ». Par exemple, l'hôtel parisien Mama Shelter a ouvert une terrasse barbecue prisée des amateurs de grillades, attirant une foule nombreuse chaque week-end.
Le format barbecue favorise également la diversité : chacun peut apporter des plats, des boissons, créant ainsi un repas participatif où tous, petits et grands, se trouvent à leur aise. Les enfants peuvent jouer en toute sécurité dans le jardin, tandis que les adultes se disputent le titre du meilleur grillardin.
Une sophistication incontestable
Mais ne vous y trompez pas, aujourd'hui, le barbecue est le reflet d'un art de vivre. Exit les simples merguez, le grill moderne exige sophistication : tant au niveau de l'appareil — qui doit allier technique et design — qu'au niveau des recettes. Les grandes marques d'électroménager lancent des modèles toujours plus esthétiques et performants.
Prenons par exemple le Diamento de Coleman®, un barbecue haut de gamme à 3 500 euros, alliant plusieurs surfaces de cuisson à un four intégré. Mais la tendance va au-delà de l'appareil : des barbecues « metteurs en ambiance » comme le Tam Tam de Barbecook, qui intègre un enceinte Bluetooth, marquent l'évolution vers des expériences plus festives.
Une cuisine en plein essor
Les produits nobles font également leur apparition lors de ces réceptions. Les chefs ne sont pas en reste : une école de cuisine dédiée au barbecue vient d'ouvrir à Issy-les-Moulineaux, promettant aux passionnés de maîtriser l'art de la grillade. Par ailleurs, le Grand Fooding a présenté des recettes barbecunomiques, alliant barbecue et gastronomie, comme des piquets de filet de bœuf marinés ou des demi-homards grillés. De quoi surprendre et ravir les convives!
Dans ce nouvel univers gastronomique en plein air, le barbecue est désormais plus qu’un simple mode de cuisson : il symbolise une véritable expérience sociale et culinaire.
