Faisan aux marrons, pâté de lièvre et rôti de biche : le gibier s'invite avec plaisir à notre table de réveillon. Découvrez notre sélection de recettes pour régaler vos invités.
Qu'il s'agisse de faisan, sanglier, lièvre ou chevreuil, le gibier représente l'ensemble des animaux sauvages chassés par l'homme depuis la nuit des temps. Pour réussir à le mettre au menu de votre réveillon de Noël, il n'est pas nécessaire d'être un chef cuisinier. Il suffit d'avoir une bonne recette, un peu de patience, et un grand faitout. Oui, ces plats demandent du temps, mais après tout, préparer un bon repas pour sa famille est essentiel.
Une sélection de délices pour les fêtes
Nous vous proposons un choix savoureux de recettes de gibier pour les fêtes. En entrée, le pâté de lièvre ou la terrine de faisan aux noisettes seront des incontournables. Pour le plat principal, les convives apprécieront le faisan aux râpées d'automne, le cuissot de chevreuil aux cèpes ou encore le filet mignon de sanglier, préparé à la manière mozarabe. Pour une touche sucré-salé, rien de tel qu'un civet de chevreuil aux cranberries et aux girolles ou un tournedos de lièvre. Ces recettes rustiques vous permettront d'apprécier un excellent gibier en famille.
Conseils de préparation et idées de festin
*Cet article initialement publié le 17 décembre 2018 a été mis à jour pour des informations plus actuelles.
