Noël est l'occasion de rassembler famille et amis autour d'un repas mémorable. Parmi les accompagnements essentiels, les pommes dauphines de Laurent Mariotte se distinguent par leur croustillant à l'extérieur et leur onctuosité à l'intérieur. Cette recette simple est parfaite pour élever votre menu de fête.
Une recette de pommes dauphines pour accompagner vos plats de fête
Après avoir choisi votre plat principal pour le réveillon, se pose souvent la question des accompagnements. Pour sublimer votre dinde aux marrons ou votre bœuf Wellington, Laurent Mariotte propose une recette de pommes dauphines qui séduira petits et grands. Ce délice, mélange de purée et de pâte à choux, est un must du repas de Noël.
Ingrédients pour 4 personnes
- 700 g de pommes de terre farineuses (type bintje)
- 100 g de beurre
- 150 g de farine
- 4 gros œufs
- Un peu de sel
- De l’huile de friture
Étapes de préparation
- Lavez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole d'eau salée. Démarrez la cuisson à froid et comptez 20 à 30 minutes après ébullition.
- Préparez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le sel et le beurre. Hors du feu, incorporez la farine. Mélangez dans un robot ou à la main, puis ajoutez les œufs.
- Préchauffez l'huile de friture à 170°C.
- Une fois les pommes de terre cuites, épluchez-les, écrasez-les puis mélangez-les à la pâte à choux.
- Formez des petites boules avec une cuillère et plongez-les dans l'huile chaude. Faites frémir pendant environ 7 minutes jusqu'à obtenir une jolie dorure.
- Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant. Salez et servez immédiatement.
Idées d'accompagnement pour Noël
Choisir la garniture idéale pour accompagner votre plat principal peut être un véritable défi. Pour une volaille, les marrons grillés et les fagots de haricots verts sont toujours appréciés. Une purée maison est toujours un bon choix, tout comme des légumes de saison tels que des choux de Bruxelles rôtis.
Si vous optez pour une pièce de bœuf, une purée de légumes comme la butternut ou le chou-fleur fera sensation. Pour ceux qui préfèrent le poisson, pensez à des accompagnements raffinés tels que la polenta ou un risotto aux champignons.
