Quand il s'agit de barbecue, choisir la bonne marinade peut transformer vos plats. Voici une sélection de 6 recettes qui s'accordent avec tout : viandes, poissons ou légumes. Profitez pleinement de la saison estivale avec ces marinades savoureuses adaptées à vos grillades.
La marinade à la sauce soja
Idéale pour le porc, le bœuf ou même le poisson, cette marinade asiatique apporte une profondeur de goût appréciable. Convient également aux légumes grillés.
Recette : Dans une casserole, faites mijoter 12 cl de sauce soja, 2 cuil. à café de sucre, 1 étoile de badiane, 25 cl de bouillon et 2 cuil. à soupe de vin de riz. Une fois le mélange prêt, laissez mariner viande ou légumes pendant 1 heure.
La marinade au miel et à l’orange
Que ce soit sous forme de sauce aigre-douce ou douce, le miel s’associe à merveille avec viandes, poissons ou légumes. Choisissez selon vos envies !
Pour la marinade au miel à l'orange : mélangez le jus et les zestes de 2 oranges bio, 1 cuil. à soupe de miel, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuil. à café de piment d’Espelette et du sel.
Pour la marinade aigre-douce : mélangez 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 2 cuil. à soupe de miel liquide, 1 gousse d’ail émincée et un peu de moutarde si désiré.
La marinade au citron
Parfaite pour le poisson, mais aussi merveilleuse avec du poulet ou des légumes, cette marinade est fraîche et vivifiante.
Pour la préparer : Écrasez 2 gousses d’ail et pressez 2 citrons. Mélangez le tout avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive. Ajoutez du sel, du poivre et quelques herbes comme du thym ou du romarin. Laissez mariner au moins 24 heures.
La marinade barbecue
Traditionnellement utilisée pour les viandes, cette marinade délicieuse peut également rehausser le goût du saumon et des légumes grillés.
Ingrédients : 2 gousses d’ail émincées, 6 cuil. à soupe de miel, 4 cuil. à soupe de ketchup, 4 cuil. à soupe de sauce Worcestershire et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de cassonade ou de piment.
La marinade aux épices
Pour une explosion de saveurs, cette marinade est une incontournable. Les épices peuvent véritablement transformer vos plats.
Recette : Mélangez 10 cl d'huile d’olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin, 2 cuil. à café d’épices cajun, une branche de thym et des gousses d'ail. Laissez mariner au moins 1 heure, ou toute la nuit pour un goût approfondi.
La marinade aux herbes
Simple et rapide à préparer, elle ajoute une fraîcheur incomparable à vos plats. Choisissez vos herbes favorites pour personnaliser votre marinade.
Pour la réaliser : mélangez 4 cuil. à soupe d’huile d’olive avec 2 cuil. à café de chaque herbe. Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez infuser pendant 2 à 4 heures.
