La dynamique animatrice des carnets de Julie vous propose une mousse au chocolat rapide, d'une texture incroyablement onctueuse et légère… sans avoir besoin de monter des blancs en neige ! Suivez sa recette et découvrez son astuce pour la réussir.
Vous aimez la mousse au chocolat, mais vous manquez souvent de temps ou d'envie pour la préparer chez vous. Rien que l'idée de devoir séparer les blancs des jaunes d'œufs et de les battre en neige peut vous démotiver. Heureusement, Julie Andrieu a concocté pour vous une recette express, simple à réaliser et tout aussi savoureuse que la version classique. Et surtout, aucun blanc d'œuf à monter ! Voici les détails de sa recette.
Les ingrédients de la mousse au chocolat express
Pour gagner du temps, Julie Andrieu utilise une méthode astucieuse : plutôt que de monter les blancs en neige, elle bat les œufs entiers avec les jaunes et le sucre. Après une dizaine de minutes au batteur, le résultat est époustouflant : "On obtient une texture si proche de celle des blancs en neige, mais un peu plus souple", explique Julie dans sa vidéo.
- 3 œufs entiers + 3 blancs
- 70 g de sucre
- 150 g de chocolat noir + un peu pour le dressage
- 50 g de chocolat au lait
- 80 g de beurre mou
- Fleur de sel
Les étapes de la mousse au chocolat express
Voici le matériel dont vous aurez besoin : un saladier, une spatule, une casserole, un cul-de-poule pour fondre le chocolat au bain-marie et un robot pâtissier pour un montage sans effort.
- Dans le bol de votre robot, versez les œufs entiers, les blancs et le sucre. Commencez à fouetter à faible vitesse, puis augmentez la vitesse au fur et à mesure que le mélange prend du volume. Faites fonctionner votre robot pendant 10 minutes pour obtenir une consistance optimale.
- Préparez un bain-marie et faites fondre le chocolat noir à feu doux. Une fois fondu, ajoutez le chocolat au lait, qui fond plus rapidement. Quand les deux chocolats sont complètement liquides, incorporez 80 g de beurre en morceaux et mélangez bien à la spatule.
- Versez le mélange aux œufs dans un grand saladier et incorporez délicatement le chocolat fondu. Faites-le progressivement, en utilisant une spatule pour soulever le mélange de bas en haut.
- Répartissez la mousse dans des ramequins et réservez 3 heures au réfrigérateur.
Au moment de servir, faites fondre un peu de chocolat noir et versez-le en filets dans les ramequins. Cela va figer au contact de la mousse froide et ajouter un croquant délicieux à votre dessert. Agrémentez d'une pincée de fleur de sel et dégustez sans attendre !
