Vié en vie. Temps de lecture : 3 min. 57
Ce devait être un roi là-bas. À Versailles, le restaurant les Trois Marches a longtemps brillé, décrochant deux étoiles avec des plats emblématiques tels que le foie gras chaud aux pomelos et le turbot rôti à la crème de truffe blanche. L'arrivée de Gordon Ramsay a suscité tant d'attentes. Pourtant, derrière cette initiative commerciale, se cache un jeu cynique, comme celui des rois qui invitaient leurs ennemis à se rassembler autour de la table.
Aujourd'hui, l'attention se porte sur Gérard Vié. Ce chef, à l'allure bienveillante et au regard empreint d'inquiétude, représente une génération de cuisiniers au cœur tourmenté. Récemment, il a ouvert un nouveau bistrot au 97 rue du Cherche-Midi à Paris, accompagné de ses associés. Cet établissement est le fruit d'un retour aux racines et à la simplicité culinaire.
Dans ce bistrot, on redécouvre les plaisirs simples : le contact direct avec le public, les rires autour des tables, et l'odeur des plats qui émanent de la cuisine. Les chefs, ainsi réincarnés, témoignent d'une ivresse joyeuse face à ces retrouvailles. Les plats, généreux et authentiques, font la part belle aux ingrédients, comme cette délicieuse terrine de lapin et le paleron de bœuf accompagné de carottes et pommes de terre. Les formules du déjeuner séduisent par leur prix doux, avec entrée, plat et verre de vin à partir de 24 euros. L'ambiance chaleureuse et la carte des vins vivante rendent ce lieu incontournable.
Ligne directe : 01 57 08 55 19.
