Bien que souvent célébrée pour ses vertus cosmétiques, l'huile d'argan est également un ajout savoureux à vos plats quotidiens. Son arôme distinctif embellit les salades, les légumes cuits et les recettes orientales. Voici pourquoi vous devriez en intégrer dans votre régime alimentaire.
Origine de l'huile d'argan
L'huile d'argan, utilisée depuis des siècles par les femmes du Maroc, provient du fruit de l'arganier, arbre unique au sud-ouest du Maroc et à l'ouest de l'Algérie. Chaque fruit, une fois mûr, renferme une noix dure contenant deux à trois amandons. Après torréfaction et pressage, ces amandons offrent une huile au parfum légèrement grillé, un mélange subtil entre l'huile de sésame et l'huile de noisette.
Les qualités nutritionnelles de l'huile d'argan
Selon Béatrice Benavent-Marco, diététicienne-nutritionniste, l'huile d'argan est riche en vitamine E, un puissant antioxydant. Elle est également une excellente source d'oméga 9, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire, et d'oméga 6, acides gras essentiels. Équilibrer la consommation d'oméga est crucial ; il est recommandé de mélanger l'huile d'argan avec des huiles comme le colza ou la caméline pour optimiser cet équilibre et enrichir les plats d'une saveur délicieuse. Même si quelques études soulignent les bienfaits de l'huile d'argan sur les niveaux de triglycérides et de cholestérol, davantage de recherches sont nécessaires.
Utilisation de l'huile d'argan en cuisine
La principale différence entre l'huile d'argan alimentaire et cosmétique réside dans la torréfaction des amandons, la première étant grillée pour développer son arôme. Bien qu'elle puisse être utilisée pour des cuissons douces grâce à sa composition en acides gras mono-insaturés, il est conseillé de la consommer crue. Traditionnellement au Maroc, elle est délicieusement servie sur du pain, dans des salades, et pour assaisonner des soupes, légumes grillés, poissons, tajines et couscous. Mélangée avec du miel et des amandes, elle donne naissance à l'amlou, une pate à tartiner savoureuse et nutritive, parfaite pour le petit déjeuner.
