Un savoir-faire ancestral
À Pradelles-en-Val, petite commune du Languedoc, la famille Antonini perpétue une tradition séculaire : la fabrication de mozzarella artisanale. Utilisant le lait cru provenant de leurs bufflones, ils créent un produit au goût inégalé.
Les étapes de la production
- Traite du lait : Chaque matin, les bufflones sont traites à la main, garantissant la qualité du lait.
- Affinage et transformation : Le lait est ensuite transformé en mozzarella dans les quelques heures suivant la traite, permettant de conserver toute sa fraîcheur.
Un délice à savourer
La mozzarella produite par la famille Antonini se distingue par sa texture onctueuse et son goût crémeux, faisant le bonheur des gourmets et des chefs. C'est un véritable trésor du patrimoine culinaire français, à découvrir et à déguster sans modération.
