Une étude récente de 60 millions de consommateurs met en lumière les pâtes à tarte industrielles à éviter. Présentant des ingrédients controversés ainsi que des niveaux élevés de matières grasses et de sel, certaines marques sont pointées du doigt.
Environ 85 % des Français optent pour des pâtes à tarte industrielles, qu'elles soient brisées ou feuilletées, en raison de leur praticité. Cependant, il est essentiel de s'interroger sur leur qualité nutritionnelle. L'association de consommateurs a donc passé au crible une quarantaine de variétés pour en examiner les ingrédients et les valeurs nutritives.
« Tout débute par de la farine de blé de type T55, généralement raffinée, suivie d'eau et de matière grasse », explique l'association.
Des pâtes brisées et feuilletées souvent trop grasses
A noter que parmi les pâtes brisées, neuf références sur treize contiennent du beurre, ce qui est un bon indicateur de qualité. Les options de moindre qualité, en revanche, substituent le beurre par de la margarine ou des huiles moins recommandées. En effet, certaines marques bio, comme La Vie Claire et Naturalia, utilisent de l'huile de palme.
En tout, les pâtes brisées et feuilletées contiennent entre 3 et 11 ingrédients. Celles de Monique Ranou, pour leur part, se distinguent par leur longue liste d'ingrédients, avec 11 éléments les plaçant en bas du classement. En sus du sel et d'autres éléments, ces pâtes contiennent souvent du gluten de blé, élément critiqué pour ses effets potentiellement néfastes.
Nutritionnellement, ces pâtes sont excessivement grasses, avec des teneurs s'échelonnant respectivement entre 18,6 g et 20,5 g de lipides pour 100 g. Le record est détenu par la pâte feuilletée de Picard, atteignant 24 g/100 g. En excès, les acides gras saturés présents sont jugés nocifs pour la santé cardiovasculaire.
Les moins bonnes recommandations
Les pâtes qui obtiennent les plus bas scores incluent la Pâte brisée prête à dérouler de Monique Ranou bio (6,5/20) et la Brisée sans gluten de Bio bleud (7/20). Cette dernière utilise divers amidons et farines, y compris lin jaune, pomme de terre et maïs, ainsi que de la gomme de xanthane pour remplacer le gluten.
En ce qui concerne les pâtes feuilletées, celles de Monique Ranou bio et de U bio affichent respectivement 7/20 et 9/20, dénotant un niveau de qualité peu satisfaisant.
Pour découvrir les meilleures références de pâtes à tarte, consultez l'enquête complète dans le numéro 598 de janvier 2024 de 60 millions de consommateurs.
