Plongez dans l'univers gourmand de Julie Andrieu avec sa recette de brownie inégalée. En alliant chocolat intense et noix croquantes, cette création familiale vous promet un moelleux délectable et un goût qui ravira les amateurs.
À la recherche d'un brownie parfait ? Celui de Julie est la réponse à vos envies. Avec une croûte légère et un cœur fondant, il se découpe facilement en portions pour éviter l'overdose chocolatée. N'hésitez pas à personnaliser votre recette en intégrant des pistaches ou des pépites de chocolat !
Une cuisson stratégiquement au bain-marie
Julie recommande la cuisson au bain-marie pour garantir une cuisson homogène : "Cuire au bain-marie minimise la différence de cuisson entre le cœur et les bords. Si vous optez pour un moule en silicone ou porcelaine, la méthode classique est suffisante, et il suffit de cuire 17 minutes sur une grille."
Ingrédients pour 4 personnes :
- 3 œufs
- 180 g de beurre
- 45 g de noix
- 180 g de chocolat noir
- 135 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de crème épaisse
- 90 g de farine
- 60 g de noix de pécan
- 1 pincée de fleur de sel
Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 240 °C et mettez les noix pour intensifier leur goût.
- Beurrez un moule carré, de préférence amovible.
- Faites fondre le chocolat à feu doux et incorporez le beurre coupé en dés.
- Battez les œufs avec le sucre dans un bol.
- Ajoutez la crème puis mélangez avec le chocolat fondu et le beurre.
- Incorporez la farine et le sel, puis mélangez bien.
- Versez dans le moule et disposez les noix en les enfonçant légèrement.
- Secouez le moule avant d’enfourner pendant 20 minutes à 140 °C.
- Après cuisson, placez le moule dans l'eau froide pour stopper la cuisson des bords.
- Laissez refroidir puis réfrigérez pendant 3 heures.
