Je suis ravie de l'accueil que vous avez réservé à mon dernier menu de batch cooking 100% végétal ! C'est une idée qui me tenait à cœur et je suis heureuse d'avoir pu vous la proposer avant Noël, même avec un emploi du temps chargé. Un grand merci à mon partenaire pour son aide précieuse dans la réalisation de ce menu !
Face aux nombreuses demandes, je vais partager les recettes individuelles de ce menu dans les jours à venir. N'hésitez pas à me dire, en commentaire, quelles recettes vous souhaitez voir en premier. Aujourd'hui, je suis prête à vous dévoiler celle des boulettes qui a suscité beaucoup d'intérêt !
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict !
Vous y trouverez des recettes simples ainsi que des menus de batch cooking clés en main avec listes de courses et étapes de préparation. Retrouvons le plaisir du fait maison et régalez vos proches ! Si vous souhaitez me soutenir :
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"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Editions Larousse
Nous avons adoré ces petites bouchées aux saveurs de châtaignes ! Croustillantes à l'extérieur grâce à la panure de polenta et fondantes à l'intérieur, ces boulettes sont idéales pour un apéritif. Avec les quantités fournies, vous obtiendrez environ 20 boulettes, parfait pour 6 personnes car elles sont assez consistantes.
Pour réaliser cette recette, il suffit de bien épaissir le mélange de farine et de crème sur feu doux afin de faciliter la formation des boulettes. Lorsque la préparation devient épaisse et pâteuse, retirez du feu et incorporez le reste des ingrédients. Laissez refroidir avant de façonner vos boulettes.
Comment réussir facilement mes boulettes ?
Je recommande toujours de garder un bol d'eau à proximité lors du passage à la formation des boulettes. Cela évite que la pâte ne colle à vos doigts ! Pensez à vous mouiller régulièrement les mains pour une manipulation aisée. Il est également plus pratique de façonner toutes les boulettes avant de passer à la panure, ce qui limite le désordre.
Comment conserver et réchauffer les boulettes ?
Pour une meilleure conservation, il est conseillé de cuire les boulettes avant de les stocker. Cela garantit leur croustillant. Si vous conservez des boulettes crues, il existe un risque que la panure se détache lors de la cuisson. Une fois cuites, laissez-les refroidir sur du papier absorbant avant de les placer dans un contenant hermétique au réfrigérateur (jusqu'à 5 jours) ou au congélateur. Pour le réchauffage, une cuisson de 10 minutes à 180°C au four les rendra à nouveau croustillantes. Si vous réchauffez des boulettes congelées, mettez-les directement au four sans décongélation, en surveillant la cuisson pendant 10 à 15 minutes.
Boulette aux châtaignes
Des boulettes croustillantes et fondantes au bon goût de châtaignes, 100% végétales !
Conservation : 5 jours au réfrigérateur | Congélation : Oui, jusqu'à 3 mois.
Ingrédients
- 400 g châtaignes cuites
- 75 g farine de châtaignes ou farine blanche
- 30 g noisettes
- 25 cl crème liquide (cajou pour ma part)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g polenta
- 50 g fécule de maïs
- huile d'olive
- sel et poivre
Instructions
- Épluchez l'oignon et ciselez-le finement. Pelez et dégermez les gousses d'ail.
- Mixez les châtaignes et les noisettes jusqu'à obtenir une texture sableuse. Faites dorer l'oignon et l'ail pressé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, puis ajoutez la farine de châtaignes et mélangez. Incorporez 15 cl de crème liquide et laissez épaissir en remuant avant de retirer du feu.
- Ajoutez dans ce mélange les châtaignes mixées et les noisettes, salez, poivrez, puis laissez refroidir.
- Préparez trois bols avec le reste de crème, la polenta et la fécule. Formez des boules avec la préparation aux châtaignes, puis passez-les successivement dans la fécule, la crème puis la polenta.
- Faites frire les boulettes dans une sauteuse avec un bain d'huile pendant 2 à 3 minutes, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Notes
Les boulettes peuvent être préparées à l'avance et conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Avant dégustation, il suffira de les réchauffer 10 minutes au four à 180°C.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories : 336 kcal
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Cette recette fait partie du batch cooking festif vegan. Retrouvez le menu complet sur le blog.
