Plutôt que d'acheter du beurre dans le commerce, pourquoi ne pas l'essayer fait maison ? C'est plus simple que vous ne le pensez !
Quelle crème utiliser pour faire du beurre ?
Pour réussir votre beurre maison, privilégiez la crème fraîche plutôt que le lait. Une crème avec un minimum de 30 % de matière grasse est idéale pour garantir une texture optimale. Que vous ayez de la crème entière ou liquide, assurez-vous d'utiliser un fouet ou un robot de cuisine pour que le mélange devienne homogène. N'oubliez pas d'ajouter une pincée de sel pour relever le goût. Bien que des recettes à base de lait existent, elles requièrent plus de temps et de préparation.
Recette en 3 étapes pour préparer du beurre maison
La première étape consiste à verser la crème et le sel dans le bol de votre robot de cuisine. Mixez à vitesse rapide pendant 10 à 15 minutes. Au bout de ce temps, vous devriez voir apparaître une pâte jaune et du petit-lait dans le fond du récipient.
Ensuite, prenez un grand saladier et un linge propre. Déposez la pâte de beurre et le petit-lait au centre du linge, que vous aurez préalablement placé sur le saladier. Fermez bien le linge et pressez pour extraire le petit-lait. Répétez cette opération 2 à 3 fois pour un beurre bien consistant.
Enfin, placez le beurre dans un contenant hermétique, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le reposer 12 heures au frais avant de l'utiliser. À déguster sur une tartine ou dans vos préparations culinaires favorites.
Méthode simple : faire du beurre en secouant
Pas de robot ? Pas de souci ! Prenez une bouteille en verre avec un embout large, ajoutez la crème et le sel, puis secouez énergiquement pendant 10 à 15 minutes. Cette technique permet d'obtenir le même résultat qu'avec un batteur.
Est-ce économique de faire son propre beurre ?
En termes de coûts, acheter du beurre reste généralement moins cher que d'acheter de la crème. En effet, la quantité de beurre obtenue dépend de la teneur en matière grasse de la crème. Avec une crème à 35 %, seulement 35 % du poids initial se transforme en beurre. Sur le plan économique, faire son propre beurre peut sembler coûteux. Cependant, l'expérience et la qualité du produit final séduisent de nombreux amateurs de cuisine, offrant une saveur inégalée, parfaite pour des plats comme la purée de pommes de terre de Joël Robuchon.
