Pourquoi ne pas essayer la pinsa pour changer de la pizza ? Légère et croustillante, cette spécialité italienne est idéale pour vos apéritifs d'été. À réaliser encore et encore !
La pinsa commence à se faire un nom sur nos tables. Moins populaire que la célèbre pizza, elle se distingue par sa forme ovale et sa texture croustillante à l'extérieur, tout en restant moelleuse à l'intérieur. Linda, créatrice de contenus sur Instagram sous le nom de Cucinadilinda, est spécialiste des pains et brioches et a récemment partagé sa recette incontournable de la pinsa. Voici de quoi ravir les papilles de vos invités.
Recette de la pinsa romana et astuces pour une pâte croustillante
Pour réaliser 6 pinsas, commencez par délayer 3 g de levure de boulanger fraîche dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, mélangez 1 kg de farine avec 25 g de sel. Ajoutez la levure délayée, 800 g d'eau, et 30 g d'huile d'olive, puis pétrissez jusqu'à obtenir une boule.
Effectuez un rabat puis laissez reposer 15 minutes, et répétez l'opération. Cela renforce la structure de la pâte, indique Linda. Transférez dans un grand saladier, couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 20 à 24 heures. Ce long repos confère à la pinsa sa texture idéale et sa saveur inégalée.
Ensuite, divisez la pâte en 6 portions de 300 g chacune et laissez lever jusqu'à ce qu'elles doublent de volume.
Une cuisson rapide pour une pinsa réussie
Préchauffez votre four à sa température maximale (250-280 °C). Pour une cuisson parfaite, placez une pierre réfractaire dans le four, conseille Linda. Façonnez chaque pâton en ovale, enfournez et laissez cuire 5 à 6 minutes jusqu'à ce que la base soit dorée.
Comment garnir une pinsa ?
À l'instar de la pizza, la pinsa peut être garnie de mille façons. Badigeonnez-la de sauce ou de pulpe de tomate, ajoutez des rondelles de mozzarella, puis enfournez. À la sortie, incorporez quelques feuilles de basilic frais pour un goût éclatant.
Variez les fromages : utilisez gorgonzola, feta, fromage de chèvre ou ricotta. Profitez des légumes de saison pour des associations colorées et savoureuses, comme des courgettes, poivrons ou aubergines rôties. Ajoutez des tranches de jambon cru ou de saumon fumé, des pignons de pin ou encore une burrata crémeuse après cuisson.
Si vous aimez le sucré-salé, essayez d'y ajouter du fromage de chèvre avec des cerneaux de noix et un filet de miel. Une vraie gourmandise !
