Le rôti de porc au Maroilles est un plat emblématique du nord de la France, alliant la tendreté de la viande et le goût prononcé du fromage. Parfait pour un repas chaleureux en famille ou entre amis, il ravira les papilles des amateurs de cuisine authentique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Difficulté : moyen
Budget : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de rôti de porc
- 200 grammes de Maroilles
- 200 millilitres de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Couteau de chef
- Planche à découper
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile d’olive à feu moyen.
Étape 3
Saisissez le rôti de porc sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
Étape 4
Retirez le rôti et badigeonnez-le de moutarde à l’ancienne.
Étape 5
Dans la cocotte, ajoutez le Maroilles coupé en tranches et la crème fraîche. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce bien homogène.
Étape 6
Remettez le rôti dans la cocotte, assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez.
Étape 7
Enfournez la cocotte et laissez cuire durant 90 minutes.
Étape 8
Vérifiez la cuisson : la viande doit être tendre. Servez chaud.
Astuce du chef
Pour rehausser le goût, n’hésitez pas à ajouter quelques brins de thym ou des feuilles de laurier dans la sauce avant d'enfourner.
Accords mets et vins
Ce plat se marie à merveille avec un vin blanc sec tel qu’un Chardonnay ou un vin rouge léger comme un Beaujolais.
Le fromage Maroilles
Le Maroilles, un fromage à pâte molle et à croûte lavée, est originaire de l’Avesnois. Sa saveur distinctive apporte une touche unique à tous les plats qui l’intègrent.
