À l'heure de la fin du couvre-feu et de la reprise de la vie sociale, faisons le point sur les vertus de la boisson fermentée, avec Élisabeth Pierre, zythologue.
La bière favorise-t-elle l'allaitement ? Fait-elle grossir ? Se consomme-t-elle obligatoirement très fraîche ? De nombreuses allégations entourent la célèbre boisson houblonnée. L'experte française en culture et histoire de la bière, Élisabeth Pierre, les passe en revue. De quoi être plus éclairé(e) en dégustant votre "mousse" ce soir.
La bière fait grossir
Faux. On entend souvent parler des "abdos Kro" et des "ventres à bière". En réalité, la consommation modérée de bière n'entraîne pas de prise de poids. Élisabeth Pierre affirme : "Elle est composée d'environ 90 à 95 % d'eau, de céréales, de glucides, de sels minéraux, de vitamines et d'alcool. Comparée à d'autres boissons alcoolisées, la bière est moins calorique que le vin." Plusieurs études scientifiques montrent qu'une consommation de bière durant les repas ne provoque pas de prise de poids significative. La bière peut même diminuer l'appétit, mais attention à ce que vous accompagnez !
La bière favorise l'allaitement
Vrai. Il ne s'agit pas de faire boire de la bière à une jeune maman, mais de bière sans alcool. Historiquement, cette idée remonte aux années 1950, où on voyait des nourrices consommer de la bière. C'est en effet le bêta-glucane, un composant du malt, qui stimule la production de lait.
Une bière se consomme très fraîche
Vrai et faux. Certaines bières, en particulier celles aux profils aromatiques riches, se dégustent mieux à température ambiante. Les bières de blé, quant à elles, sont délicieuses lorsqu'elles sont fraîches. Élisabeth Pierre souligne que la température de service varie selon le type de bière.
La bière désaltère
Vrai et faux. Bien que l'eau reste notre meilleur allié pour étancher une grande soif, certaines bières peu alcoolisées et peu sucrées peuvent effectivement désaltérer. Élisabeth Pierre précise que cela dépend du type de bière.
La bière sans alcool contient de l'alcool
Vrai, mais... Selon la législation, pour être considérée sans alcool, elle doit contenir moins de 1,2 degré d'alcool. Cependant, la majorité des bières sans alcool affichent moins de 0,5 degré d'alcool.
La bière est bonne après une séance de sport
Vrai. À la surprise de beaucoup, la bière peut aider à la réhydratation après l'exercice physique, surtout lorsqu'elle est peu alcoolisée. Des études montrent que les nutriments qu'elle contient peuvent contribuer à une récupération efficace.
La bière est bonne pour les cheveux
Vrai. Les bières non filtrées, comme les artisanales, peuvent être utilisées pour rincer les cheveux. De plus, les gélules de levure de bière sont populaires pour renforcer cheveux et ongles grâce aux vitamines du groupe B.
La bière favorise le sommeil
Vrai. Le houblon est reconnu pour ses propriétés calmantes, remontant à l'époque des moines du Moyen Âge, selon Élisabeth Pierre.
La bière améliore la santé osseuse
Vrai. La bière contient de l'éthanol, qui contribue à réduire la perte osseuse grâce au silicium qu'elle renferme, favorisant ainsi la santé osseuse.
La bière est bénéfique pour les reins
Vrai. En tant que diurétique naturel, la bière facilite l'élimination des toxines, souligne Élisabeth Pierre. Cependant, comme pour toute boisson alcoolisée, il est crucial de la consommer avec modération.
(1) Élisabeth Pierre est auteure de Guide Hachette des bières, Éd. Hachette Pratique. 19,90 €.
* Article initialement publié en 2017, mis à jour.
