Dans le frigo de. - Un peu de harissa, des bonbons acidulés, une bonne dose de bio, le tout saupoudré d’amour et d’humour : voici l’univers gourmand de Jean-Charles de Castelbajac.
Artiste aux mille idées, Jean-Charles de Castelbajac ne se fixe aucune limite. Que ce soit en mode, design, art ou musique, il explore sans cesse de nouveaux territoires. En cette fin d'année, il jongle entre sa direction artistique au sein du Coq sportif et le lancement d'une collection de gants romantiques pour Agnelle, en plus d'avoir revisité l'Instax Mini 70 de FujiFilm avec des couleurs pétillantes. Tout cela s’inscrit dans son crédo de prôner la "happy culture". Avant de relever un nouveau défi, il nous invite à découvrir ses passions culinaires.
Les indispensables du frigo
Lefigaro.fr/madame.- Quel ingrédient est indispensable selon vous ?
Jean-Charles de Castelbajac. - Sans hésiter, l’huile d’olive. C’est la sève de mon enfance entre Casablanca et Nice.
Y a-t-il un aliment que vous excluez totalement de votre frigo ?
Les tripes, ce n'est pas mon trip.
Vos courses, c'est plutôt quel type ?
Je privilégie le marché ou les nouveaux supermarchés Franprix, qui mettent à l’honneur des produits bio.
Créativité et échecs gourmands
Quelle est votre recette familiale dont personnes ne veut ?
Ma vinaigrette secrète : deux cuillères d'huile d'olive, un soupçon de sauce d'huître et quelques secrets de fabrication.
Votre plus grand échec culinaire ?
Je trouve les ratés culinaires fascinants, ce sont des accidents de création. La tarte Tatin en est le parfait exemple. Pour moi, les plus belles œuvres naissent souvent de ces "accidents".
Une anecdote sur votre frigo ?
Je garde toujours un journal à l’intérieur pour rester informé. Et des crèmes de ma compagne.
Favoris et petits plaisirs
Dans votre congélateur, que trouve-t-on ?
Aucun gros bloc de glace ni de vodka, juste un de mes pulls créés pour Iceberg et quelques bâtons de Mister Freeze.
Quel aliment refusez-vous de consommer ?
Le tofu ne me tente pas particulièrement.
Quel aliment rappelle vos souvenirs d'enfance ?
La harissa, que ma nounou ajoutait dans mon biberon à Casablanca, est indissociable de mes souvenirs.
Votre plaisir coupable ?
Le Coca-Cola Light et les bonbons acidulés aux couleurs vives ne manquent jamais de m’attirer.
Pour ce soir, quel plat avez-vous prévu ?
Je prévois de déguster des huîtres dans ma brasserie préférée en admirant "ma muse bouche".
