Une fois votre paquet de café ouvert, il est primordial de savoir comment le conserver correctement. Au réfrigérateur, dans un bocal en verre, ou dans son sachet d’origine ? Anne Caron, Meilleure torréfactrice de France en 2017, partage ses conseils précieux.
Ce breuvage indispensable nous accompagne tout au long de la journée. Pour préserver sa saveur et ses arômes, respectez quelques règles fondamentales. Faut-il vraiment le mettre au réfrigérateur ? Que privilégier pour sa conservation ? Voici les conseils d'Anne Caron.
La méthode idéale pour conserver votre café
La première règle d'or pour préserver votre café est d'éviter la lumière. "Il faut conserver le café dans un contenant hermétique, loin des rayons du soleil, car la lumière génère de la chaleur," explique Anne Caron. "Évitez également les sources de chaleur qui accélèrent le processus de vieillissement du café." Évitez donc de laisser votre café dans un joli bocal en verre exposé à la lumière. L’emballage doit idéalement être entièrement scellé. Pour ceux qui ferment leur sachet avec une pince à linge, Anne recommande : "Pliez bien le paquet pour le rendre hermétique."
Comment conserver le café moulu ?
Le café moulu s'oxyde plus rapidement que les grains et peut facilement absorber des odeurs. Évitez-lui le contact avec des aliments odorants, comme le fromage. Comme pour le café en grains, un contenant hermétique, à l’abri de l’humidité et de la lumière, est essentiel.
La question du réfrigérateur : bon ou mauvais choix ?
Contrairement aux idées reçues, évitez de conserver votre café au réfrigérateur ! Anne Caron le déconseille : "C’est trop humide et le café, étant un produit déshydraté, ne doit pas retrouver d’humidité." En revanche, il n’y a aucun problème à le placer au congélateur. "Si vous ne consommez pas assez de café pour finir le paquet rapidement, le congélateur est la solution idéale. Sortez simplement les grains dans des portions désirées, sans presque aucun temps de décongélation nécessaire."
Durée de conservation du café
En respectant ces astuces, votre café peut être conservé plusieurs semaines. Anne Caron recommande de "le consommer dans les deux mois suivant l’ouverture au maximum." Pour le café moulu, la durée idéale est de deux semaines pour préserver les saveurs. Si votre paquet reste souvent fermé, fiez-vous à la date de péremption qui peut également atteindre plusieurs mois.
Conservation du café liquide
Si vous avez préparé du café liquide, sachez qu'il peut être conservé 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Bien que cette méthode ne soit pas la meilleure pour maintenir toutes les qualités du café, elle peut s'avérer utile pour des recettes.
