Avec l'été qui bat son plein, c'est le moment parfait pour savourer des aubergines en cuisine. Nous vous proposons nos recettes favorites d'aubergines farcies, une alternative originale aux courgettes farcies.
Que vous soyez végétarien ou amateur de viande, il existe une multitude de façons de farcir ces légumes. Les aubergines, pleines de saveur, sont un choix idéal pour créer des plats appétissants. Femme actuelle vous guide pour réussir à la perfection cette spécialité de saison et vous propose ses recettes incontournables.
Aubergines farcies : préparation
Pour bien préparer vos aubergines, sélectionnez des spécimens fermes, lisses et brillants, en évitant celles qui présentent des imperfections. Les jeunes aubergines offrent une douceur agréable après cuisson. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide et séchez-les. Vous pouvez choisir de peler partiellement les aubergines en laissant des bandes de peau pour une touche esthétique. Fendez-les en deux dans le sens de la longueur, puis évidez légèrement la chair avec une cuillère en laissant environ 1 cm de bordure, créant ainsi un endroit pour votre farce.
Choix de la farce
Les possibilités pour farcir vos aubergines sont infinies, s'adaptant à tous les goûts. Pour les amateurs de viande, optez pour une préparation à base de viande hachée, que ce soit du bœuf, de l'agneau ou du porc. Les versions végétariennes peuvent inclure un mélange de riz ou de quinoa accompagné de légumes tels que tomates, poivrons et champignons. Pour les fans de fromage, une farce crémeuse à base de ricotta, feta ou chèvre, agrémentée d'herbes et de noix, ajoutera texture et saveur.
Réchauffage des aubergines farcies
Pour savourer vos aubergines farcies à tout moment, plusieurs méthodes de réchauffage s'offrent à vous. Au four, préchauffez à 180 °C, placez les aubergines dans un plat avec un peu de liquide, couvrez d'aluminium et chauffez pendant 15 à 20 minutes. Au micro-ondes, utilisez un plat adapté, ajoutez un peu d'eau, couvrez et réchauffez pendant 2 à 3 minutes à puissance moyenne. Dans une poêle, avec un peu d'huile, faites les chauffer à feu doux, en les retournant délicatement. Dans tous les cas, veillez à ne pas les surchauffer pour préserver leur texture.
Recettes d'aubergines farcies
Aubergines au four
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 grosses aubergines
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petite cuillère à café de sel
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de tomates séchées
- 1 pointe de couteau de piment séché
- 1 échalote
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez l'huile, le sel, l'ail, l'échalote et les tomates sèches dans un bol.
- Préparez les aubergines, incisez la chair sans percer la peau et disposez-les sur une plaque.
- Badigeonnez les faces incisées avec le mélange d'huile et enfournez pour 40 minutes.
Aubergines farcies à la viande hachée
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 400 g de viande hachée
- 1 boule de mozzarella ou 30 g de parmesan râpé
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Évidez les aubergines et préparez la farce avec l'oignon, l'ail, et la viande dans une poêle.
- Garnissez les peaux des aubergines avec la farce, ajoutez du fromage et enfournez pour 40 minutes.
