Parlons de la véritable recette de sauce bolognaise, un plat qui célèbre la tradition italienne. La Mama, avec son savoir-faire authentique, savait transformer des ingrédients ordinaires en une symphonie de saveurs. Cette recette nous rappelle l'amour et la chaleur que seule une sauce mijotée peut offrir.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghetti
- 500 grammes de boeuf haché
- 140 grammes de concentré de tomates
- 400 grammes de tomates concassées en boîte
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d’oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Robot multifonction
- Grande poêle ou cocotte
Préparation
Étape 1
Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen et ajoute le boeuf haché. Fais-le revenir jusqu’à obtenir une belle coloration.
Étape 2
Incorpore ensuite l’oignon déshydraté et l’ail en poudre, en mélangeant bien le tout.
Étape 3
Ajoute le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de boeuf, les herbes de Provence et le sucre. Remue jusqu’à ce que les ingrédients soient bien combinés.
Étape 4
Laisse mijoter à feu doux pendant environ 90 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.
Étape 5
Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson, fais cuire les spaghetti selon les instructions du paquet.
Étape 6
Égoutte les pâtes et mélange-les à la sauce bolognaise pour qu’elles s’imprègnent pleinement des saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un mijotage optimal, couvre partiellement la casserole. Cela évite que la sauce ne sèche trop vite tout en permettant à l’excès de liquide de s’évaporer.
Accords mets et vin
Accompagne cette savoureuse bolognaise d’un vin rouge corsé comme un Chianti ou un Barolo, qui rehaussera les nuances de ton plat.
L’info en plus
Née à Bologne, la sauce bolognaise est un emblème de la cuisine italienne familiale, alliant simplicité et passion pour les ingrédients de qualité.
