Faire sa propre sauce tomate est une manière délicieuse de savourer les tomates fraîches tout au long de l'année. En plus d'être savoureuse, cette option est plus saine que les sauces du commerce qui contiennent souvent des additifs et conservateurs. Dans cet article, je vais vous dévoiler une recette accessible pour réaliser vos bocaux de sauce tomate maison, accompagnée d'une fiche récapitulative à la fin.
Cette recette, facile à suivre, nécessite peu d'ingrédients et vous permettra de conserver vos bocaux jusqu'à un an. Vous pouvez ajuster les épices à votre goût pour créer une sauce qui vous ressemble.
Choisir les tomates idéales pour la sauce
Le choix des tomates est essentiel pour réussir un bon bocal de sauce. Optez pour des tomates bien mûres et juteuses, car elles offrent une saveur plus intense et sont plus faciles à manipuler. Voici quelques variétés à privilégier :
- Tomates Roma : Idéales pour leur chair ferme et leur faible teneur en graines.
- Tomates San Marzano : Connues pour leur goût riche et leur faible acidité, parfaites pour la sauce.
- Tomates cerises : Excellentes pour ajouter du goût et une note sucrée à votre préparation.
Pour vérifier la maturité des tomates, pressez-les doucement : une tomate mûre cédera sous la pression et dégagera un parfum délicat.
Comment peler facilement les tomates
Voici une méthode simple pour peler vos tomates. Préparez une grande casserole d'eau bouillante et un saladier d'eau froide avec des glaçons. Faites une incision en croix à la base de chaque tomate. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 15 à 30 secondes puis transférez-les dans l'eau glacée. La peau se détachera facilement.
Comment obtenir une sauce tomate épaisse?
Pour obtenir une sauce épaisse, faites la mijoter à feu doux, permettant ainsi une évaporation de l'eau. Après avoir haché vos tomates et préparé vos ingrédients, faites revenir les oignons et l'ail dans de l'huile d'olive avant d'ajouter les tomates. Laissez mijoter tout en remuant régulièrement jusqu'à atteindre la consistance désirée.
Mise en bocaux
Préparation des bocaux
Commencez par bien laver vos bocaux en verre sans les essuyer. Ébouillantez les joints neufs pendant 10 minutes. Assurez-vous que vos bocaux soient complètement secs avant de les remplir.
Remplissage des bocaux
Remplissez les bocaux avec la sauce en laissant environ 2 cm d'espace sous le couvercle. Nettoyez le bord des bocaux avant de les fermer hermétiquement avec le joint et le couvercle.
Matériel nécessaire
- Bocaux en verre Weck
- Entonnoir à large ouverture
- Pince à bocaux
- Feutre effaçable pour identifier les bocaux
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des bocaux de récupération?
Oui, mais remplacez le couvercle métallique pour garantir une bonne conservation.
Comment stocker les bocaux?
Conservez-les dans un endroit frais et sombre pour une meilleure durée de conservation.
Peut-on congeler du sauce tomate maison?
Oui, assurez-vous de la laisser refroidir avant de la verser dans des récipients adaptés.
