Œnologue pour Chandon en Argentine, Ana Paula Bartolucci livre ses conseils pour ne plus être intimidé par la dégustation de vin.
Le monde du vin peut sembler intimidant pour beaucoup, mais pour Ana Paula Bartolucci, ce domaine est une passion qui a commencé jeune. Originaire de Mendoza, terre emblématique du vin en Argentine, elle s'initie à l'œnologie à seulement 21 ans. Après ses études à l'université de Don Bosco au Salvador, Ana Paula parcourt le monde avant de rejoindre Chandon en 2017, contribuant à façonner son identité innovante. Sa détermination a porté ses fruits : il lui a fallu quatre ans et 64 essais pour créer le « Chandon Garden Spritz », un mélange audacieux de vin mousseux et d'un macérât d'herbes et d'épices de Tucumán, illustrant ainsi l'évolution de la précision à la créativité dans le monde du vin.
La décomplexification de la dégustation
Pourquoi le vin est-il souvent perçu comme intimidant ?
Ana Paula souligne que le secteur a tendance à intellectualiser le vin, créant une pression autour de la nécessité d'avoir des connaissances approfondies pour apprécier chaque gorgée. "On oublie l'essentiel : le plaisir". Son approche est claire : il ne faut pas se sentir obligé d'analyser chaque arôme ou de réaliser l'accord mets-vins parfait. Pour elle, une dégustation doit être accessible, et les amateurs doivent se concentrer sur ce qu'ils aiment réellement.
Prendre confiance en soi dans l'univers du vin
Ayant grandi à Mendoza, où le vin est omniprésent, Ana Paula a rapidement développé sa passion pour cette industrie. Ses premières expériences l'ont confrontée à des défis, mais chaque défi a renforcé sa confiance. "Le monde viticole est exigeant, mais il faut faire preuve de patience et d'ouverture d'esprit". C'est cette curiosité et ce désir d'apprendre qui l'ont guidée dans son parcours.
Éveiller les émotions autour du vin
Que rechercher lors d'une dégustation ?
La clé est de ressentir une émotion. Un vin peut évoquer des souvenirs ou des émotions profondes. Ana Paula mentionne le malbec, qui lui rappelle le confort de sa maison. "Ne vous souciez pas des détails, laissez-vous porter par vos émotions, c'est cela qui compte".
Une approche novatrice :
En créant le Chandon Garden Spritz, Ana Paula a voulu apporter une nouvelle dimension au vin. Elle y a introduit une amertume pour équilibrer les saveurs sucrées et acides traditionnelles, une innovation qui reflète son désir de rendre le vin accessible et agréable. Chaque détail compte, mais sans jamais oublier le plaisir essentiel de la dégustation.
Conseils pour les novices :
Pour ceux qui ne connaissent pas bien le vin, elle recommande de commencer par des options légères ou des aperçus, tout en s’intéressant aux producteurs. Le Chandon Garden Spritz, par exemple, démontre que l’éthique et le plaisir peuvent aller de pair. Une simple combinaison avec des empanadas et du fromage peut transformer n'importe quel moment en une expérience mémorable.
