Vous rêvez d’un flan irrésistible pour terminer le repas sur une note douce ? Le chef Cyril Lignac vous propose une recette savoureuse, simple et sans œufs, alliant légèreté et délice.
Cyril Lignac, au micro de RTL, nous rappelle que « le flan est un symbole de la pâtisserie ». Si vous désirez préparer un flan maison pour le goûter, il partage ses conseils et son savoir-faire. Pour un maximum de croustillant, il préconise d’utiliser de la pâte feuilletée, qui ajoute une texture parfaite à ce dessert moelleux. À votre goût, vous pouvez aussi opter pour de la pâte sablée pour une variante tout aussi gourmande. « Il existe de nombreuses façons de le réaliser », précise le chef. D'ailleurs, son choix d'exclure les œufs de la recette le rend encore plus léger.
recette du flan pâtissier sans œuf
Préparer le flan pâtissier selon Cyril Lignac est un véritable jeu d’enfant. En plus de sa recette sans œufs, il recommande de caraméliser les bords pour rehausser le goût.
Les ingrédients nécessaires :
- 1 pâte feuilletée (industrielle ou faite maison)
- 150 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 50 cl de lait
- 90 g de maïzena
Les étapes à suivre :
- La veille, fendez la gousse de vanille et récupérez les grains. Mettez-les dans une casserole avec le lait, portez à ébullition, puis laissez infuser toute la nuit.
- Le lendemain, étalez votre pâte feuilletée dans un moule, piquez-la pour éviter qu’elle ne gonfle, ajoutez un peu de sucre sur les bords et enfournez 5 minutes pour caraméliser.
- Chauffez le lait, puis incorporez le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une crème épaisse.
- Versez cette préparation sur la pâte feuilletée.
- Enfournez à 175 °C pendant 1h30.
Astuces du chef : Vous pouvez substituer la maïzena par de la poudre à flan et utiliser une pâte à tarte sablée pour plus de gourmandise.
comment savourer son flan pâtissier ?
Envie de variétés ? Transformez ce flan à la vanille en flan à la noix de coco. Le chef suggère également d’ajouter une touche de fleur d’oranger ou quelques fruits pour un dessert ensoleillé. Un ajout de cerises peut donner une note fruitée idéale pour l’été ! Pour un punch acidulé, n’hésitez pas à incorporer un zeste de citron.
