Le jambon blanc est un aliment populaire parmi toutes les générations. Dans son édition du 27 août 2020, le magazine 60 millions de consommateurs a passé en revue 30 marques pour guider les consommateurs dans leurs choix au supermarché.
Le taux de graisse et de sel : attention aux excès
En général, le jambon blanc est faible en matières grasses, avec une teneur variant de 1,7 % à 3,8 %. Cependant, sa salinité pose problème : un excès de sel peut entraîner des problèmes de santé comme la rétention d’eau ou l’hypertension. Sur les 30 produits évalués, seuls 11 respectent les normes de l’Organisation Mondiale de la Santé (OMS), qui recommandent un maximum de 2 grammes de sel pour 100 grammes. Il est essentiel de ne pas se fier uniquement aux étiquettes indiquant un faible contenu en sel, mais de consulter directement les informations nutritionnelles.
Nitrites : un sujet sensible
Le second critère examiné par l’association concerne les nitrites, des additifs utilisés pour donner au jambon sa couleur rose et prolonger sa conservation. Ils sont identifiables par les codes E250 et E252 et sont classés par l'OMS comme potentiellement cancérogènes. Chanceux pour les consommateurs : tous les jambons évalués respectent les limites légales de 150 mg de nitrites par kilogramme, et aucun d'eux ne contenait de traces d'antibiotiques.
Les meilleurs choix de jambon blanc
Selon 60 millions de consommateurs, les tops de cette sélection incluent le Supérieur Cuit à l’étouffée de Fleury Michon, J'aime le jambon de Fleury Michon, et le Bon Paris à l’étouffée de qualité supérieure de Herta. En bas de classement, à cause d'un taux de nitrites jugé « acceptable », on retrouve le Jambon supérieur sans couenne de marque U, le Jambon supérieur Saint Alby de Lidl et le jambon supérieur Le Marsigny vendu chez Aldi.
