Après la rentrée des classes, c'est également le retour de la Bataille Food! Ce mois-ci, c'est Flo du blog Un Flo de Bonnes choses qui nous invite à concocter une recette réconfortante autour des fruits ou légumes de saison et d'une épice douce.
Pour cette édition, le thème est “Comfort Food {votre recette la plus réconfortante après les vacances}“. En tant qu'alsacienne, j'opte naturellement pour la quetsche, qui avec sa saveur acidulée, est un véritable délice en cette saison. Associée à la douceur de la cannelle, elle promet une explosion de saveurs.
Présentation de la recette
Pour célébrer le plaisir de la brioche moelleuse, j'ai décidé de réaliser une spirale briochée aux quetsches et à la cannelle. Inspirée de ma recettes de spirale feuilletée saumon, épinards et ricotta, cette version sucrée utilise une pâte briochée garnie de quetsches délicieusement fruitées.
Je recommande vivement d'utiliser un moule à charnière, idéal pour une caramélisation parfaite et un démoulage facilité. N'hésitez pas à bien beurrer le moule pour un résultat optimal!
Recette : Spirale briochée Quetsches & Cannelle
Cette brioche roulée, garnie de quetsches et parfumée à la cannelle, ravira vos papilles.
Ingrédients
Pour la pâte briochée
- 2 œufs
- 20 g de lait tiédi
- 200 g de beurre pommade
- 340 g de farine
- 5 g de sel
- 30 g de sucre semoule
- 12 g de levure fraîche
Pour la garniture
- 70 g de cassonade
- 3 cuillères à café de cannelle moulue
- 1 pincée de sel
- 10 g de beurre pommade
- 600 g de quetsches (dénoyautées et coupées)
Instructions
- Préparez la pâte briochée en machine à pain ou à la main en mélangeant tous les ingrédients. Laissez lever pendant 1 à 1,5 heure.
- Étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur et découpez-la en bandes de 4-5 cm de large.
- Pour la garniture, mélangez la cassonade, la cannelle, le sel et le beurre jusqu'à obtenir une texture de sable humide.
- Répartissez la garniture sur les bandes de pâte, puis repliez-les et scellez les bords.
- Disposez les morceaux en spirale dans un moule beurré, en ajoutant les quetsches entre les spirales. Laissez lever 1 heure.
- Préchauffez le four à 160°C. Saupoudrez de cassonade et enfournez pendant environ 1 heure.
Notes
Vous pouvez utiliser d'autres types de prunes, comme les mirabelles, pour varier les plaisirs!
