dans l’assiette, les aliments ne se contentent pas de cohabiter, ils peuvent aussi collaborer et renforcer notre santé. la liste des combos gagnants et de ceux à revoir.
nous avons tous entendu qu’il faut manger équilibré, mais saviez-vous que certaines combinaisons d'aliments peuvent amplif ier les bienfaits des nutriments ? certains mariages culinaires facilitent l’absorption des nutriments ou contrôlent la glycémie. retrouvez ici un aperçu des meilleures associations alimentaires et des associations moins recommandées.
fer et vitamine C
les lentilles, le tofu et le persil sont riches en fer d'origine végétale, dont l'absorption est plus délicate que celle du fer contenu dans la viande. pour optimiser cette absorption, il est conseillé de les combiner avec des aliments riches en vitamine C. des experts, comme la diététicienne Hanna Bensemhoun, soulignent qu’associer des lentilles avec des poivrons, des crudités ou encore des agrumes comme le citron améliore considérablement cette assimilation, une précaution importante pour les végétariens ou les personnes carencées.
calcium et vitamine D
l’apport en vitamine D est essentiel, surtout pour les enfants et les seniors, car elle favorise l’absorption du calcium et réduit sa perte. cette vitamine se trouve dans les graisses et est présente dans les poissons gras et certains laits. il est recommandé d’éviter les produits laitiers allégés pour garantir un apport suffisant en calcium, surtout chez les populations vulnérables, afin de renforcer leur santé osseuse.
sucre et gras
bien que cela puisse sembler paradoxal, les lipides ralentissent l’absorption des sucres rapides. pour un goûter équilibré, associez une banane avec des amandes ou des fruits secs avec des oléagineux. cependant, il est crucial de garder à l'esprit que ces associations, bien que bénéfiques, ne doivent pas être consommées à l’excès, et il est important de surveiller l’apport calorique.
céréales et légumineuses
un dîner sans viande n'est pas synonyme de manque de protéines. en combinant des céréales (comme le riz ou le quinoa) avec des légumineuses (telles que les lentilles ou les pois chiches), vous obtenez tous les acides aminés essentiels nécessaires à une alimentation complète. cette combinaison est idéale pour une satiété prolongée, comme l’indique le Dr Jimmy Mohamed.
curcuma et poivre
cette association est populaire dans les boissons épicées comme le golden latte. consommer du curcuma avec du poivre augmente l’absorption de ses principes actifs. cette recommandation, soutenue par des recherches, incite à ajouter une pincée de poivre à vos plats pour maximiser les bienfaits du curcuma.
quelles associations à éviter ?
la diététicienne nutritionniste rappelle qu'il n'existe pas de combinaisons strictement à éviter, mais certaines peuvent causer des troubles digestifs chez les personnes sensibles, notamment les légumineuses associées aux crucifères. il est préférable de les marier à des légumes plus faciles à digérer, comme la courgette. par ailleurs, les boissons sucrées comme les sodas ou les jus industriels nuisent à la digestion et gommement les bienfaits des vitamines, préconise la nutritionniste, qui recommande le kombucha pour ses effets bénéfiques sur la digestion.
en fin de compte, ces conseils ne doivent pas se transformer en règles strictes. la diversité et l’écoute de vos sensations sont primordiales. si l’association de votre lentille avec de la vitamine C est oubliée, rassurez-vous, un autre repas peut combler ce manque.
