La consommation de gras alimentaires suscite de nombreuses interrogations, notamment autour du beurre. Une recherche récente, publiée début mars 2025 dans JAMA Internal Medicine, apporte des réponses sur ses effets pour la santé et la longévité.
Les risques associés à la consommation excessive de beurre
Une équipe de chercheurs américains et danois a examiné les dossiers médicaux de plus de 221 000 individus d'une moyenne d'âge de 50 ans sur une période de 33 ans. Les résultats montrent que ceux qui consommaient régulièrement du beurre, que ce soit pour cuisiner, pâtisser ou en tartinade, avaient un risque de mortalité précoce accru de 15 % comparativement aux personnes qui en consommaient très peu, avec une incidence notable du cancer.
En revanche, ceux qui privilégiaient les huiles végétales telles que l'huile d'olive ou de colza avaient un risque de mortalité précoce réduit de 16 % par rapport aux presque non-consommateurs.
Un remplacement simple pour une meilleure santé
Les chercheurs recommandent d'incorporer des huiles végétales dans son alimentation quotidienne. En effet, remplacer une portion de 10 g de beurre par 10 mL d'huile de colza, de soja ou d'olive pourrait diminuer le risque de cancer d'environ 17 %. Cela représente une modification diététique facile à adopter au quotidien.
En somme, le beurre devrait être réservé à des occasions particulières, tandis que l'ajout d'huiles végétales pourrait non seulement améliorer le goût de vos plats, mais également contribuer à une vie plus saine.
Source : JAMA Internal Medicine.
