Le choix de la farine est crucial pour réussir vos gâteaux sans gluten. Une experte partage sa recommandation.
La cuisine sans gluten peut sembler simple lorsque vous troquez les pâtes pour du riz ou la semoule pour du quinoa. Cependant, la pâtisserie représente un tout autre défi. Au moment de choisir la farine adaptée à vos gâteaux, les options sont nombreuses, mais leur compatibilité est souvent sujette à caution. Bien que la farine de riz soit fréquemment recommandée, elle peut donner une texture sèche et friable. De son côté, la farine de sarrasin ou de châtaigne peut permettre un bon goût, mais sa densité laisse parfois à désirer. La farine de maïs, quant à elle, peut rappeler le goût des tortillas, inapproprié pour certains desserts. Ne désespérez pas ! Shilpa Uskokovic, une experte culinaire, a la solution : une farine sans gluten assez méconnue mais prometteuse pour garantir des gâteaux moelleux.
Shilpa confie : "C'est la farine que j'utilise dans mon fameux gâteau au chocolat sans gluten". Les retours des dégustateurs sont élogieux : "Un excellent gâteau au chocolat sans gluten", "Absolument délicieux", et même "Le meilleur gâteau au chocolat de tous les temps". Quelle est cette farine qui fait tourner les têtes ? Elle s'avère être la farine d'avoine. Cette farine possède une combinaison idéale de graisses, d'amidon et de protéines, idéale pour réussir vos pâtisseries. Comme elle l'explique, les graisses et l'amidon garantissent un gâteau moelleux, tandis que les protéines soutiennent la structure et stabilisent la mie.
- La farine d’avoine est facilement trouvable en magasin bio ou en épicerie spécialisée.
- N’oubliez pas de vérifier qu’elle soit certifiée sans gluten, car certaines peuvent contenir des traces.
