Si vous êtes amateur de haricots noirs, réjouissez-vous ! Ce légume sec s'avère être un véritable atout pour la santé, malgré quelques petites précautions à envisager.
Moins connus que leurs homologues rouges, verts ou blancs, les haricots noirs proviennent d'Amérique du Sud, où ils sont souvent utilisés dans des plats traditionnels comme la feijoada brésilienne.
Un partenaire pour le microbiote intestinal
Sont-ils bénéfiques pour la santé ? Absolument, selon la diététicienne-nutritionniste Christa Brown, interrogée par Eating Well. Ces haricots se distinguent par leur teneur élevée en fibres : 4,6 g pour 100 g. Une étude de 2020 publiée dans le Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics souligne qu'ils aident à nourrir le microbiote intestinal, jouant ainsi un rôle prébiotique essentiel.
De plus, leur index glycémique faible de 35 les rend particulièrement intéressants pour contrôler la glycémie. Selon un article de 2020 dans le journal Nutrients, ils peuvent être intégrés dans un régime respectueux des diabétiques, notamment ceux souffrant de diabète de type 2.
Les petits bémols des haricots noirs
Une autre recherche parue dans le journal Nutrients en 2021 indique que les haricots noirs peuvent réduire le cholestérol sanguin, agissant comme de précieux alliés pour notre cœur et notre santé cardiovasculaire.
Avis défavorable : Certaines précautions sont à prendre. Lorsqu'ils sont en conserve, ces haricots peuvent contenir une quantité élevée de sodium (sel). Il est préférable de bien les rincer avant de les cuisiner. En outre, comme pour beaucoup de légumes secs, leur consommation peut entraîner des ballonnements et des flatulences. Pour minimiser ces effets indésirables, il est conseillé d'introduire les haricots noirs progressivement dans votre alimentation – commencez par une fois par mois, puis augmentez la fréquence petit à petit.
Source : Eating Well
