Pour commencer, voici une recette gourmande mettant en avant ma ganache au caramel qui va ravir les plus fins palais. Quoi de mieux qu'un mélange de mousse au chocolat noir et de délicieuses strates croustillantes de pralinoise pour un dessert absolument irrésistible ?
Pour les passionnés de chocolat, ce dessert est un incontournable. Testé et approuvé par Le Vilain, un appréciateur de douceurs chocolatées, ce plat est sans aucun doute une promesse de plaisir gustatif.
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dôme de mousse au chocolat, cœur coulant au caramel sur son croustillant pralinoise
Ces dômes raffinés combine une mousse au chocolat noir délicate et un cœur de ganache au caramel, tous enveloppés de chocolat blanc savoureux.
Conservation : À déguster dans les 2 jours suivant décongélation.
Congélation : Se conserve jusqu'à 3 mois, bien emballé.
Temps de préparation
Préparation : 45 minutes
Temps total : 3 heures 45 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Portions : 5 dômes
Calories par portion : 510 kcal
Matériel nécessaire
- Moule en silicone demi-sphère de 8 cm
Ingrédients
Pour la ganache au caramel
- 5 cuillères à café de ganache caramel
Pour les coques au chocolat
- 150 g de chocolat blanc de couverture
Pour la mousse au chocolat
- 100 g de chocolat noir
- 3 œufs
Pour le croustillant pralinoise
- 150 g de pralinoise
- 6 paquets de gavottes (crêpes dentelle)
Instructions
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse. Badigeonnez le moule demi-sphère avec ce chocolat à l'aide d'un pinceau. Réfrigérez pendant 15 minutes et recommencez l’opération pour obtenir une épaisseur suffisante.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie et laissez tiédir. Séparez les œufs, incorporez les jaunes au chocolat et délicatement, ajoutez les blancs montés en neige.
- Remplissez les coques de chocolat d’un tiers de mousse, ajoutez une cuillère de ganache caramel, puis complétez avec la mousse restante. Réfrigérez au moins 1 heure.
- Pour le socle croustillant, faites fondre la pralinoise, incorporez les crêpes dentelles émiettées, mélangez, et laissez refroidir. Étalez cette préparation sur la mousse au chocolat puis mettez au congélateur pendant au moins 1 heure.
Notes
Utiliser un moule demi-sphère de 8 cm de diamètre pour cette recette. Vous trouverez facilement la pralinoise dans le rayon chocolat des grandes surfaces.
Sortez les dômes du congélateur 2 à 3 heures avant de servir pour un démoulage facile. Décorez avec un peu de cacao et quelques gouttes de ganache au moment de servir pour un effet encore plus gourmand.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories: 510 kcal
- Glucides: 56 g
- Protéines: 8 g
- Graisses: 30 g
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