Envie d'une douceur réconfortante ? Laissez-vous séduire par la recette de gaufres de Julie Andrieu, idéale pour une pause goûter gourmande !
La maison Méert, fondée à Lille en 1761, est célèbre pour ses confiseries et pâtisseries, notamment ses gaufres fourrées à la vanille de Madagascar. Ces délices croustillants, coupés dans l'épaisseur et fourrés d'un mélange de vanille, de beurre et de sucre, sont un incontournable. Julie Andrieu vous propose ici une version simplifiée pour les réaliser chez vous. Prêts à passer aux fourneaux ?
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La recette gourmande et facile des gaufres façon Méert
Pour les amateurs de saveurs, n’hésitez pas à ajouter à votre pâte ½ cuillère à café de cannelle ou 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger. Pour encore plus de délice, incorporez quelques pépites de chocolat dans votre pâte. N’oubliez pas que pour réussir ces gaufres, un gaufrier à plaques très fines est essentiel. Certains modèles sont spécialement conçus pour cela. Julie Andrieu suggère : "Pour une touche raffinée, accompagnez-les d’une gelée de roses."
Ingrédients pour 8 à 12 gaufres
- 170 g de beurre pommade
- 330 g de farine
- 50 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 5 g sèche)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 pincée de sel fin
Pour la garniture :
- 170 g de sucre en poudre
- 90 g de beurre
- ½ gousse de vanille
Étapes de la recette
- Retirez le beurre du réfrigérateur.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs battus, et la levure diluée dans le lait. Ajoutez le beurre ramolli en morceaux.
- Malaxez la pâte jusqu’à homogénéité et laissez reposer au frais pendant 3 heures.
- Ensuite, divisez la pâte en morceaux et façonnez des rectangles adaptés à votre gaufrier.
- Laissez lever la pâte 1 heure à température ambiante, couverte d’un linge humide.
- Préparez un sirop en chauffant 10 cl d’eau avec 170 g de sucre et la vanille grattée, puis laissez tiédir avant d’incorporer le beurre.
- Cuisine les gaufres jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis ouvrez-les en deux.
- Versez le sirop beurré dans les gaufres avant de les refermer. Servez tiède.
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