C’est sans doute l’une des rentrées les plus savoureuses de ces dernières années…
Ça tourne pour Saturne.
C'est sans aucun doute l'une des rentrées les plus excitantes que nous ayons connues ces dernières années. La variété de l'offre est particulièrement riche. Des palaces aux bistrots, en passant par des tables d'inspiration étrangère, l'actualité gastronomique se révèle aussi palpitante que savoureuse. Les grands chefs, qui semblaient apathiques sur leurs lauriers, commencent enfin à réagir. Nous avons déjà discuté de certains d'entre eux, comme Ducasse, et d'autres suivront bientôt. Ils ont parfaitement compris que l'enthousiasme pour la gastronomie était en train de s'intensifier. Certains, en cherchant à tout maîtriser en dehors des circuits traditionnels, ont perdu le fil de la tendance actuelle.
En attendant, une nouvelle étoile brille à l'ombre de la Bourse, à Paris. Le restaurant Saturne, avec sa vaste salle sous verrière et sa cuisine ouverte, est dirigé par un duo de chefs talentueux, comprenant Sven Chartier, un ancien élève d'Alain Passard, et Ewen Lemoigne, sommelier. Ils offrent une carte très accessible avec des plats variant de 37 € à 57 € le soir et 26 € le midi.
La carte se distingue par sa clarté et sa simplicité. Parmi les plats proposés, vous trouverez des ris de veau poêlés accompagnés d'une sauce aux huîtres et de champignons de Paris, ainsi que du bar servi avec des épinards et un jus de moules fumées. Chaque plat est d'une finesse incroyable, mettant en avant des ingrédients de premier choix, dénués de toute emphase inutile. Ici, la cuisine fait un retour aux fondamentaux, avec authenticité et vérité. Les excès des tendances modernes sont écartés, laissant la place à une approche plus sincère de la gastronomie. Le restaurant est également reconnu pour sa sélection de vins naturels, en parfaite harmonie avec le concept du lieu. L'accueil y est chaleureux, et le service attenti. Initialement fréquenté par une clientèle de passionnés de gastronomie et de blogueurs, Saturne commence maintenant à attirer un public plus large, enthousiaste et avide de nouvelles expériences culinaires. Vous allez sûrement l'apprécier.
Restaurant Saturne, 17, rue Notre-Dame-des-Victoires, Paris IIe. Tél. : 01 42 60 31 90. Ouvert du lundi au vendredi.
