Laissez-vous emporter par l’association de simplicité et d’élégance avec notre recette de filet mignon de porc poêlé. Ce plat principal, à la fois délicat et juteux, saura séduire vos invités lors de chaque occasion.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 600 grammes de filet mignon de porc
- 30 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Ustensiles
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Préparation
Étape 1 : Préparation du filet
Démarrez par le nettoyage de votre filet mignon. Enlevez les parties grasses et les membranes pour ne conserver que la viande tendre.
Étape 2 : Saisie de la viande
Chauffez une poêle et ajoutez l'huile avec le beurre. Lorsque ce dernier commence à mousser, placez le filet mignon pour le saisir. Assurez-vous de le dorer sur toutes ses faces afin de préserver ses saveurs.
Étape 3 : Cuisson
Une fois doré, réduisez le feu, assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence selon votre goût. Couvrez la poêle pour continuer une cuisson douce pendant environ 15 à 20 minutes, en retournant régulièrement le filet.
Étape 4 : Vérification
Pour contrôler la cuisson sans trop piquer la viande, utilisez simplement vos doigts : elle doit rester souple mais pas trop molle, signe de sa jutosité. Prolongez la cuisson si nécessaire.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à arroser le filet mignon avec son jus pendant la cuisson pour qu’il demeure moelleux et parfumé.
Accords mets vins
Pour un accompagnement parfait, optez pour un vin rouge léger, tel un Pinot Noir. Sa finesse s’accordera idéalement avec la tendreté et la saveur du filet mignon.
L’info en plus
Saviez-vous que le filet mignon est l’une des coupes les plus tendres du porc ? Situé entre les côtes et le jambon, cette partie est moins sollicitée, ce qui lui confère une texture exceptionnelle.
