Le ramen, qu'il soit chaud ou froid, est un plat emblématique du réconfort. À Paris, certaines adresses revisittent cette tradition gastronomique.
Le ramen est bien plus qu'un simple plat; il représente un véritable culte au Japon. Que ce soit un bouillon riche accompagnant des nouilles de blé et de la viande, ou même une version froide, son attrait ne faiblit pas. En été, lorsque la chaleur se fait sentir, l'envie de déguster un hiyashi, un ramen froid qui s'apparente davantage à une salade de nouilles, se renforce.
Les adresses à Paris
Deux restaurants parisiens modernisent ce plat traditionnel avec originalité.
- Chez Sanjo: un hiyashi végan aux légumes croquants et sauce au yuzu.
- Chez Kodawari Ramen: un hiyashi avec dorade grillée, sauce ponzu, kombu et shiitaké.
Chez Sanjo, 29, rue d'Argenteuil, 75001 Paris. Tél.: 01 40 28 08 78.
Chez Kodawari Ramen, 12, rue de Richelieu, 75001 Paris. Tél.: 09 84 30 99 26.
