Parfait pour les amateurs de cuisine parfumée, le curry d'agneau est un plat qui vous invite à un voyage culinaire. Cette recette simple à réaliser vous permettra de ravir vos convives grâce à des arômes exotiques et une explosion de saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Les ingrédients clés
- 800 grammes d'agneau
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 400 grammes de tomates concassées
- 250 millilitres de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- Coriandre fraîche (facultatif)
- Huile végétale
- Sel au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte ou grande casserole
- Planche à découper
- Couteau tranchant
Mode de préparation
Étape 1 : Préparer l'agneau
Découpez l'agneau en cubes de 3 cm environ, en veillant à éliminer l'excès de gras pour une version plus saine.
Étape 2 : Faire revenir l'agneau
Dans une cocotte, chauffez un filet d'huile végétale et saisissez les morceaux d'agneau jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Réservez-les.
Étape 3 : Créer le fond aromatique
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés et les gousses d'ail hachées jusqu'à tendreté. Ajoutez ensuite la pâte de curry et laissez mijoter quelques minutes pour que les épices diffusent leurs arômes.
Étape 4 : Mijoter et épaissir
Incorporez les tomates concassées et ajoutez le lait de coco. Salez au goût, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, à couvert. Cela permettra à la sauce de s'épaissir et de concentrer les saveurs.
Astuce du chef
Pour un curry encore plus savoureux, n'hésitez pas à mariner l'agneau dans du yaourt nature et des épices quelques heures avant de le cuisiner.
Accord vin
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge moyennement corsé, tel qu'un Syrah ou un Grenache, qui complétera parfaitement les épices du curry.
En savoir plus
Le curry d'agneau est un plat renommé dans de nombreuses cultures, notamment en Inde et dans les Caraïbes. Sa richesse provient d'un mélange habile d'épices de la pâte de curry. Ajustez le niveau d'épices à votre convenance pour un plat qui vous ressemble.
