Même si elle peut être savourée toute l'année, l'épaule d'agneau est particulièrement prisée durant les fêtes de Pâques. Si vous envisagez de préparer ce morceau de choix, vous vous demandez probablement quels accompagnements choisir. Voici quelques suggestions pour un accord parfait qui ravira vos invités.
Pommes de terre : un classique indémodable
Les pommes de terre sont un accompagnement polyvalent qui s'associe très bien à l'épaule d'agneau. En fonction de vos préférences, optez pour des pommes de terre sautées à l'ail et au persil, un écrasé de pommes de terre, une purée délicate ou même des frites maison pour les plus gourmands.
Les légumes primeurs : le goût du printemps
Pour une touche de saisonnalité, accompagnez votre viande avec des légumes primeurs, disponibles en abondance au printemps. Des carottes et navets primeurs revenus dans du beurre, ou une jardinière de légumes seraient des choix exquis pour enrichir votre plat.
Les légumes verts : un mariage parfait
Les légumes verts, tels que les haricots verts, les haricots gourmands et les flageolets, apportent une touche de fraîcheur et de couleur à votre assiette. Par exemple, un duo de haricots verts et de pommes de terre sautées ravira autant les enfants que les adultes. Pour une explosion de saveurs, pensez à les cuisiner avec un peu de beurre, d'ail et de persil.
Les légumes anciens rôtis : une originalité à découvrir
Les légumes anciens tels que panais, rutabagas, et topinambours peuvent également sublimer votre épaule d'agneau. Pour les préparations, tranchez-les en morceaux, arrosez-les d'huile d'olive, ajoutez du thym et quelques gousses d'ail, puis enfournez à 150 °C pendant une heure en remuant régulièrement. Une touche d'eau peut également aider à leur cuisson et à intensifier les saveurs.
