Bonjour ! Il est vrai que cela fait un moment que je ne vous ai pas présenté de recette de macarons. Après un certain temps sans les préparer, j'étais un peu nerveuse à l'idée de m'y remettre. Cependant, la magie de la pâtisserie a opéré et tout s'est déroulé à merveille. Comme on dit, on n'oublie jamais comment faire du vélo !
Bienvenue sur Cuisine Addict !
Dans cet espace, vous trouverez une multitude de recettes simples à réaliser au quotidien ainsi que des menus de batch cooking prêts à l'emploi, accompagnés de listes de courses et d'étapes de préparation. Redécouvrez le plaisir de cuisiner à la maison tout en vous amusant en cuisine. Si vous souhaitez me soutenir, n'hésitez pas à :
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" par Sandra Thomann - Éditions Larousse
J'ai élaboré ces macarons pour fêter le Nouvel An, en les garnissant d'une ganache au chocolat blanc (la recette est disponible ici). Il me restait quelques coques que j'ai souhaité vous montrer sur le blog. Pour varier un peu, j'ai décidé de préparer une pâte de spéculoos maison, qui est vraiment très simple à réaliser. Attention à ne pas trop doser le lait concentré non sucré pour que la pâte conserve une bonne consistance !
Pour le joli décor emoji, j'ai utilisé des feutres alimentaires que j'ai trouvés en magasin. J'ai tenté de créer un design qui ressemble à des sourires. Qu'en pensez-vous ? Je trouve que le résultat est plutôt réussi !
Macarons emoji à la pâte de spéculoos maison
Évalué par 5 de 2 votes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 5 heures 15 minutes
Type de plat : Dessert
Cuisine : Française
Portions : 25 macarons
Ingrédients
Pour la garniture :
- 200 g spéculoos
- 5 cl lait concentré non sucré
- 1 cuillère à soupe miel neutre
- 1/2 c. à café cannelle moulue
Pour les coques :
- 140 g sucre glace
- 80 g poudre d'amandes
- 70 g blanc d'œuf
- 20 g sucre semoule
- colorant alimentaire jaune
- feutre alimentaire
Instructions
Préparation de la pâte de spéculoos :
- Mixez les spéculoos pour les réduire en poudre, puis ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait concentré.
- Transférez dans un bocal et réservez au frais pendant au moins 4 heures.
Préparation des coques :
- Préchauffez le four à 120°C en plaçant une plaque à pâtisserie vide à l'intérieur. Mixez le sucre glace et la poudre d’amande, puis tamisez.
- Monte les blancs en neige ferme, puis incorporez le sucre semoule et fouettez jusqu'à obtenir un angle. Ajoutez le colorant et mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange de poudre d’amande et de sucre glace en travaillant la masse avec une spatule. Lorsque le mélange est brillant et forme un ruban, placez-le dans une poche à douille lisse. Disposez des petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez croûter 30 minutes.
- Enfournez les macarons sur la plaque chaude et faites cuire 20 minutes. À la sortie du four, laissez refroidir avant de décoller les coques.
- Décorez la moitié des coques avec les feutres alimentaires en forme d'emoji, puis garnissez avec la ganache et refermez avec les autres coques. Laissez reposer au frais pendant 24 heures avant de déguster.
Vous avez essayé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict !
