Cette recette est un véritable coup de cœur : simple et rapide à réaliser, elle ne nécessite que quelques ingrédients, mais elle impressionne toujours à table. Comparable à mon filet mignon en croûte, elle ne manquera pas d'éveiller les papilles !
Le rôti Orloff se prépare facilement : il suffit de réaliser quelques entailles dans la viande, d’y insérer un fromage savoureux (j'opte pour de l'Esrom, un fromage au goût prononcé) et d'ajouter quelques tranches de lard fumé pour rehausser le tout. Un plat magistral en un rien de temps !
Cette délicieuse recette est née de mon partenariat avec la coopérative Hop'La. J'ai déniché de charmantes petites courges Jack be Little sur leurs étals, que j'ai choisies pour accompagner mon rôti. Après les avoir évidées, je les ai farcies avec un mélange de champignons, qui se marie à merveille avec le goût légèrement noisette des courges.
Rôti Orloff et courges Jack be Little farcies aux champignons
Idéal pour un déjeuner d'automne en famille, ce rôti Orloff s'associe parfaitement à ces courges délicieuses.
Ingrédients
Pour le rôti Orloff
- 1 rôti de porc ou de veau d’environ 1kg
- 6 tranches de lard fumé
- 6 tranches de fromage Esrom
- 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
- Poivre du moulin et huile d’olive
Pour les courges farcies
- 6 courges Jack be Little
- 4 œufs
- 40 cl de crème liquide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 120 g de fromage râpé
- 100 g de champignons
- Poivre du moulin
Instructions
Préparation du rôti
- Préchauffez le four à 180°C. Si le rôti est ficelé, retirez la ficelle. Faites des entailles de 1 cm de profondeur dans la viande sans la découper complètement.
- Insérez une tranche de lard et de fromage dans chaque entaille. Reficelez le rôti pour le maintenir. Tartinez-le de moutarde, poivrez et arrosez d’huile d’olive avant d’enfourner pour 45 minutes.
Préparation des courges
- Lavez et essuyez chaque courge, enlevant le chapeau et les graines.
- Faites suer les champignons dans une poêle chaude jusqu'à évaporation de l'eau, puis assaisonnez légèrement.
- Battez les œufs puis incorporez la fécule de maïs, la crème, le fromage râpé et les champignons. Rectifiez l’assaisonnement.
- Remplissez les courges avec la préparation et enfournez-les avec le rôti pendant les 20 dernières minutes de cuisson.
Notes
Choisissez un fromage au goût marqué pour rehausser la saveur du rôti. Pensez à proposer une petite cuillère pour que vos invités puissent savourer aisément la chair des courges.
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