L’arrivée des légumes et des fruits printaniers est un vrai régal pour les amateurs de cuisine ! Pas besoin d'être végétarien pour s’en réjouir, car il existe des dizaines de recettes savoureuses pour en profiter. Au revoir les plats lourds d'hiver, faites place à la légèreté du printemps avec des mets colorés et gourmands. Voici nos cinq recettes végétariennes incontournables de la saison :
- Salade de lentilles libanaise
- Pad thaï aux salsifis
- Lasagnes végétariennes
- Gyozas au chou
- Sandwich croissant aux légumes et houmous
Salade de lentilles libanaise
Le chef Alan Geaam, étoilé Michelin, nous propose cette recette aussi délicieuse que nourrissante. Idéale pour l'été, elle saura ravir vos convives.
Ingrédients pour 6 personnes : 3 tomates, le jus de 3 citrons, 250g de lentilles, 3 oignons nouveaux, un bouquet de persil, un bouquet de coriandre, quelques feuilles de menthe et de sauge, 10cl d'huile d'olive, sel.
Préparation :
- Cuisinez les lentilles dans de l'eau pendant 30 minutes.
- Lavez les herbes et hachez-les finement.
- Mélangez lentilles, herbes, oignons, tomates, jus de citron et huile d'olive.
- Assaisonnez avec du sel et dégustez frais.
Pad thaï de salsifis
Un plat veggie revisité du chef David Maroleau qui apporte l'exotisme dans votre assiette.
Ingrédients pour 6 personnes : 1kg de salsifis frais, 1 cuil. à soupe de sucre, 1 cuil. à soupe d'eau de tamarin, 50g de tofu, 100g de pousses de soja, ainsi que des épices.
Préparation :
- Épluchez et taillez les salsifis en tagliatelles, puis faites-les blanchir.
- Préparez la sauce avec le sucre, l’eau de tamarin et les épices.
- Faites sauter les ingrédients dans un wok et servez chaud.
Lasagnes végétariennes
Idéales pour impressionner vos invités, ces lasagnes imitent à la perfection un plat traditionnel.
Ingrédients pour 6 personnes : 310g de haché végétal, 400g de tomates concassées, 250g de pâtes à lasagne, mozzarella et divers légumes.
Préparation :
- Faites revenir les légumes dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le haché végétal et les tomates, puis laissez mijoter.
- Alternez les couches de pâtes, sauce et fromage dans un plat à gratin.
Gyozas au chou
Une recette d’inspiration japonaise du chef Sedrik Allani pour des raviolis savoureux.
Ingrédients pour 6 personnes : 100g de chou, 50g de gingembre, 30 feuillets à raviolis, tofu doux, sauce soja.
Préparation :
- Mélangez le chou, le tofu, le gingembre râpé et assaisonnez.
- Formez les gyozas et cuisez-les à la vapeur ou à la poêle.
- Servez avec une sauce à base de yuzu et soja.
Sandwich croissant aux légumes et houmous
Une idée de lunch agréable, où le croissant se transforme en plat végétarien délicieux.
Ingrédients pour 6 personnes : 6 croissants, légumes de saison, houmous, et mimolette extra-vieille.
Préparation :
- Ouvrez les croissants et garnissez-les de houmous et de légumes frais.
- Refermez et savourez ce mélange croustillant !
