Le glögg est la version scandinave de notre classique vin chaud, parfait pour apporter une touche d'originalité à vos apéritifs festifs. Cette boisson réconfortante, aux arômes d'épices, vous plongera immédiatement dans l'ambiance chaleureuse de Noël. Je partage avec vous cette recette dans le cadre de mon menu de Noël à petit budget ! (Publication le jeudi 28/11/24)
Originaire des pays nordiques, le glögg existe depuis plusieurs siècles et sa recette varie selon les régions. En Suède, il est souvent agrémenté de raisins secs et d'amandes, tandis qu'en Norvège, on opte pour un mélange plus épicé.
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Le glögg est préparé à partir de vin rouge que l'on agrémente d'épices traditionnelles, notamment la cannelle, la cardamome et le clou de girofle. Pour une chaleur supplémentaire, il est courant d'y ajouter de l'eau-de-vie. Je vous invite à découvrir cette alternative savoureuse au vin chaud habituel et à plonger dans la magie scandinave cet hiver.
Ingrédients clés et variantes
Les épices indispensables
La cannelle est l'épice centrale du glögg. Préférez les bâtons entiers pour une saveur authentique. Le gingembre offre une note piquante tandis que les clous de girofle ajoutent une dimension boisée. Laissez infuser ces épices à feu doux pour une extraction optimale de leurs arômes sans amertume.
Les fruits et les noix
Une des grandes différences avec le vin chaud traditionnel est l'inclusion de raisins et d'amandes. Les raisins secs, une fois hydratés par le vin, apportent une douceur délicate, tandis que les amandes effilées ajoutent du croquant. Vous pouvez également varier en utilisant des figues ou des cranberries pour une touche personnelle.
Les spiritueux
L'ajout d'alcools forts est courant dans le glögg. La vodka, par exemple, renforce le degré d'alcool sans changer le goût. Le rhum amène des notes vanillées tandis que le cognac ajoute une richesse aromatique. Pour ma préparation, j'opte pour le Cointreau en raison de sa saveur d'orange qui se marie parfaitement avec le vin et les épices. Ajoutez les spiritueux à la fin de la cuisson pour préserver leurs arômes.
Si vous désirez une version sans alcool, remplacez le vin par du jus de raisin ou de pomme et omettez les spiritueux.
Comment servir le glögg
Servez votre glögg bien chaud dans des tasses en verre résistant à la chaleur, entre 60 et 70°C. Avant de verser, ajoutez quelques amandes effilées et raisins secs. Pour la présentation, une tranche d'orange ou un bâtonnet de cannelle peut embellir votre tasse.
Ingrédients pour le glögg
- 1 bouteille de vin rouge
- 8 cl de Cointreau ou autre alcool fort
- 1 cuillère à soupe de sucre semoule
- 1/2 cuillère à café de cardamome moulue
- 3 clous de girofle
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 bâton de cannelle
- 50 g d'amandes effilées
Pour le service
- 1 orange
- 3 morceaux de sucre roux
- 30 g de raisins secs
Instructions
- Mélangez le vin, le sucre, la cardamome et les clous de girofle dans une casserole. Chauffez à feu vif jusqu'à frémissement.
- Réduisez le feu et ajoutez les raisins, le gingembre, la cannelle et les amandes. Laissez mijoter pendant 45 minutes sans ébullition.
- Hors du feu, incorporez le Cointreau et laissez mariner au moins 4 heures, idéalement au réfrigérateur.
- Filtrez le glögg et réchauffez doucement. Dans chaque verre, placez un demi-sucre, versez le vin chaud, et ajoutez des raisins et une tranche d'orange.
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